Ingrédients pour 4 convives
* 600 g d'oignons
* 1 litre de bouillon de légumes
* 2 cuillères à soupe de farine
* 4 belles tranches de pain (de préférence de campagne)
* 120 g de gruyère râpé
* un filet d'huile d'olive
* Poivre

25 minutes de Préparation

* Portez à ébullition le bouillon de légumes. Pendant ce temps, épluchez les oignons et émincez-les finement.



* Dans une sauteuse, faites-les revenir 10 minutes environ dans le filet 'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

*

* Saupoudrez les oignons de farine et mélangez sans cesse à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à roussir.

Puis ajoutez le bouillon. Poivrez.



Laissez cuire 20 minutes environ avec un couvercle et à feu doux.



10 minutes de Cuisson
* Préchauffez le four à 240°C (th.8). A la fin de la cuisson du faitout, versez la soupe dans 4 bols pouvant aller au four. Déposez 1 tranche de pain par bol, sur le dessous de la soupe. Parsemez de gruyère râpé et mettez au four 7 à 8 minutes environ.
* Servez et dégustez illico presto !

Sources : Inspiré d'une recette issue de "Les recettes de Oui Chef ! 2009"

Remarques
Hier, je vous disais que j'avais conservé 2 litres de bouillon de légumes. Voilà une belle occasion pour en utiliser une partie. Cela a le mérité d'être plus économique et meilleur que d'utiliser un cube de bouillon déshydraté !

A défaut de bols individuels, vous pouvez utilisez un plat à gratin.
Dans ce cas, déposez toutes les tranches de pain sur le dessus de la soupe.



Et parsemez le tout de gruyère râpé.



Ce plat sera idéal après les repas de fêtes qui nous attendent dans les prochains jours...

La première partie de cette soupe peut-être préparée à l'avance. Il suffit donc de la réchauffer avant de la faire gratiner au four. Ce qui peut être très pratique pour se réchauffer à la maison après avoir affronté le froid hivernal des marchés de Noël  ...

Ingrédients pour 6 personnes

* 1 kg de carottes nouvelles

* 1 oignon

* 2 blancs de poireau

* 50 g de riz

* 1 verre de lait

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

* Pelez l'oignon et émincez-le finement. Lavez les blancs de poireau et coupez-les en fines rondelles. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.

* Versez l'huile d'olive dans une cocotte  et ajoutez oignons et blancs de poireau. Laissez blondir 2 minutes en remuant puis versez 2 litres d'eau. Dès l'ébullition, ajoutez les carottes. Laissez cuire 30 minutes à feu doux : les carottes doivent être tendres.

* Versez le tout dans le bol d'un robot et mixez jusqu'à obtention d'une crème lisse. Versez-la dans la cocotte et portez à ébullition. Ajoutez le riz et laissez cuire 20 minutes à petits frémissements jusqu'à ce que le riz soit tendre. Ajoutez le lait et mélangez.

* Versez le potage dans une soupière chaude et servez aussitôt.

Sources : Adaptation personnelle d'une recette trouvée dans le livre Soupes, Potages et Consommés

"Entre Crécy-en Ponthieu, petit village de la Somme célèbre pour la bataille qui y eut lieu en 1346 et Crécy-en-Brie, petit village de l'Ile de France, la polémique fait rage. Tous deux se disputent la paternité de cette soupe si douce, où l'on remplace quelque fois le riz par des pommes de terre qui cuisent en même temps que les carotte. Le mystère reste entier, mais il est vrai que Crécy-en-Brie est célèbre pour ses carottes..."

Evidemment, la recette non-light de cette recette est beaucoup plus douce !

Il n'y a rien de plus simple que faire une bonne petite soupe ... et de la faire évoluer au fil des jours !

Premier jour : Faites cuire dans de l'eau bouillante (ou de l'eau de cuisson de légumes pour un autre plat) un gros morceau de courge, une grosse carotte et quelques pommes de terre.... de sorte à ce que tous les légumes soient bien tendres. Puis mixez le tout.

Deuxième jour : Faites cuire dans de l'eau bouillante (ou de l'eau de cuisson de légumes pour un autre plat) une bonne poignée de pos gourmands, un gros oignon émincé .... .... de sorte à ce que tous les légumes soient bien tendres. Puis mixez le tout.

Troisième jour : Confectionnez une nouvelle soupe en mélangeant les restes des soupes des premier et deuxième jour.

Procédez ainsi au grès de vos envies, des restes de légumes du repas du jour ....

Evidemment, pour faire léger.... abstenez-vous de rajouter... crème, gruyère et autres matières riches en calories !