Ingrédients pour 4 convives

• 2 kg de moules
• 3 échalotes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 cl de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
• 1 cuillère à soupe de moutarde mi-forte
• 1 cuillère à soupe de sucre

30 minutes de Préparation et Cuisson

1. Grattez les moules, éliminez les barbes, lavez-les à plusieurs eaux sans laisser tremper.
2. Pelez et ciselez les échalotes.
3. Chauffez l'huile dans une cocotte, faites-y revenir les échalotes pendant 4 minutes. Ajoutez les graines de moutarde et le sucre. Laissez caraméliser puis versez-y les moules.
4. Mélangez bien pour caraméliser toutes les moules.
5. Ajoutez le vin blanc et la moutarde.
6. Cuisez les moules jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.
   

Préparation : 30 min
Cuisson : 1h à 1h30

Ingrédients (pour 4 personnes)
* 1 beau lapin fermier de 1,5 kg environ, en morceaux (avec le foie)
* 3 oignons
* 1 petite boîte de champignons émincés
* 1 bouteille (25 cl) de bière blonde
* huile d'olive (6 à 8 cl)
* 20 cl de bouillon de poule
* 2 cuillères à soupe de farine
* sel, poivre

Préparation

* Dans une grande cocotte à bords hauts, versez l'huile d'olive... Faites chauffer à feu fort. Déposez-y les morceaux de lapin, et faites-les dorer sur toutes leurs faces. Réservez dans un plat creux.
* Faites suer les oignons dans l'huile chaude, puis rajoutez les champignons. Grattez le fond de la cocotte pour bien déglacer les sucs de la viande.



* Lorsque les oignons sont ramollis, versez en une seule fois la farine, et hors du feu mélangez vivement. Remettez à cuire une dizaine de secondes, quand le mélange prend, versez dessus sans attendre le bouillon reconstitué avec le cube et l'eau. Remuez bien. Laissez lier la sauce 5 minutes à feu moyen.


Rajoutez la bière.



* Rajoutez les morceaux de lapins et bien les plonger dans la sauce.



Faites cuire à couvert 45 min minimum, à feu doux. Bien laisser mijoter...

Sources : marmiton.org

Remarques
* Plus la cuisson sera lente et longue et meilleure et plus tendre sera la viande !
* Un simple riz accompagnera délicieusement ce plat.

Ingrédients pour 2 personnes
* 300 g d'épaule d'agneau désossée
* 1 tronçon de gingembre de 2 cm
* 3 pincées de cumin en poudre
* 1 cuillère à soupe de curry en poudre
* 1 petite poignée de raisins secs
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 2 carottes
* 1 oignon
* 1 échalote
* 1 gousse d'ail
* 1 tomate

Préparation
* Coupez l'épaule d'agneau en morceaux. Épluchez le gingembre et râpez-le. Dans un saladier, déposez les morceaux d'agneau avec le cumin, le gingembre râpé. Laissez reposer quelques instants.



* Pendant ce temps, épluchez et coupez finement l'oignon et l'échalote.



* Épluchez l'ail, ôtez le germe et écrasez-le au presse-ail.
* Épluchez les carottes et râpez-les finement.
* Lavez la tomate, coupez-la en deux, ôtez les pépins puis détaillez-la en petits dés.

25 minutes Cuisson
* Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen.
* Ajoutez l'échalote, l'oignon, l'ail et le curry et faites revenir le tout 5 minutes environ en remuant régulièrement.



* Ajoutez les dés d'agneau et laissez cuire 5 minutes à nouveau.



* Puis ajoutez les carottes râpes, la tomate, les raisins secs et 3 cuillères à soupe d'eau



* Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Mélangez régulièrement et ajoutez un peu d'eau si ça accroche.
* Dégustez bien chaud !

Sources : Inspiré d'une recette issue de "Les recettes de Oui Chef ! 2009"

Remarques
* Ce plat sera merveilleusement mis en valeur en étant accompagné d'un bon riz, si possible basmati ! Vous pouvez mettre l'eau à chauffer pendant que vous faites revenir échalote, oignon, ail et curry et faire cuire le riz pendant que l'agneau mijote...
* Si vous avez acheté une épaule non désossée (comme moi), n'hésitez pas à mettre l'os à mijoter dans votre plat. Il n'en sera que plus savoureux.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
* 1 gigot d'agneau de 1,8 kg environ
* Quelques pommes de terre
* Quelques gousses d'ail en chemise
* 1 oignon pelé et coupé en gros tronçons
* Quelques herbes de Provence
* 1 filet d'huile d'olive
* 1 verre d'eau chaude


Préparation (15 minutes)
* Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
* Peler, laver, sécher et tailler les pommes de terre en rondelles à l'aide d'une râpe. Les poser en couches égales dans le fond du plat avec les gousses d'ail et les oignons. Arroser avec le filet d'huile d'olive. Déposer le gigot et enfourner.

Cuisson (1h20)
* Après 15 min, lorsque le gigot commence à dorer, le retourner.
* Laisser cuire encore 15 min et le retourner à nouveau.
* Ajouter l'eau chaude, baisser le thermostat à 6 (180°C) et laisser la cuisson se poursuivre 40 min.
* Eteindre et laisser reposer dans le four pendant 10 min.
* Le gigot sera moelleux et les pommes de terre imprégnées d'un délicieux goût d'agneau.

Sources : inspiré d'une recette trouvée sur marmiton.org



Remarques
Ce gigot d'agneau aromatisé par les herbes de Provence et mis en valeur par l'ail et l'oignon se passe sans aucun problème de sel !

L'agneau est une viande plutôt grasse (et également plutôt onéreuse). C'est pourquoi il ne faudrait pas en manger quotidiennement. Mais ce n'est pas une raison pour ne pas en déguster occasionnellement ... en faisant, évidemment, attention à ne pas y ajouter trop de matières grasses pour la cuisson...

Ingrédients (pour 4 personnes) :
* 1 filet mignon de porc (700 à 800 g)
* 1 kg de courgettes
* 75 g de raisins secs
* 10 cl de bouillon de volaille dégraissé
* 1 gousse d'ail
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive


Préparation
* Eplucher les courgettes. Les couper en tronçons ou en gros bâtonnets de 5cm de longueur.

Cuisson (25 minutes)
* Faire revenir le filet mignon dans une cocotte dans l'huile d'olive.

Lorsqu'il est bien doré, ajouter les courgettes, l'ail écrasé, les raisins secs, le bouquet garni et le bouillon de volaille. Saler et poivrer.

* Bien mélanger, couvrir et laisser cuire 25mn à feu doux.
* Découper le filet mignon en tranches fines. Le dresser sur un grand plat entouré de la garniture de courgettes et de raisins et le servir avec de la semoule de couscous cuite à la vapeur.

Sources : inspiré d'une recette trouvée sur marmiton.org

Ingrédients (pour 6 personnes) :

* 1 lapin
* 2 grands verres de bon vin rouge
* 1 oignon
* 1/2 tête d'ail
* 1 carotte
* poivre
* 2 cuillères à soupe de cognac
* aromates (persil, laurier, thym)
* 2 cuillères à soupe de farine

Préparation : quelques minutes et quelques heures de marinade
* Coupez le lapin en 6 morceaux.  Mettez les morceaux dans un saladier et faites mariner quelques heures (si possible) dans le vin rouge.

Cuisson
* Hâchez ensemble l'oignon, l'ail et le foie du lapin.

Pelez et coupez la carotte en rondelles.
* Faites revenir les morceaux de lapin égouttés dans de l'huile.
* Quand les morceaux de lapin sont bien dorés, faites-les flamber au cognac.
* Ajoutez le hachis, et faire revenir en remuant à la cuillère de bois.
* Ajoutez le vin et la carotte. Laissez bouillir à couvert 10 minutes. Ajoutez les aromates, le poivre et un grand verre d'eau chaude.

* Faites mijoter à couvert 40 minutes environ.
* Ajoutez les champignons de Paris et la farine. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes environ.

Sources : Inspiré d'une recette trouvée sur le site marmiton.org

Bon appétit !

Ce plat sera délicieux accompagné d'une portion de riz.

Ingrédients pour 2 personnes
* 2 portions de spaghetti
* 1 boîte de thon au naturel
* 1 brique de crème allégée
* 1 cuillère à café de farine (facultatif)
* 1 noisette de beurre (facultatif)

Préparation
* Faites cuire les pâtes dans de l'eau salée et légèrement huilée en suivant les temps de cuisson indiquées sur le paquet.
* Dans une casserole, versez la crème liquide et émiettez-y dedans le thon égoutté. Laissez mijoter le temps de cuisson des pâtes et, si nécessaire, ajoutez-y une cuillère à café de farine pour faire épaissir.
* Lorsque les pâtes sont cuites, si vous le souhaitez, ajoutez-y une noisette de beurre. Servez dans des assiettes creuses chaudes. Versez par-dessus la crème au thon.

Bon appétit

Sources : Inspiration personnelle pour faire plaisir à un mari qui rentre tard d'une réunion et qui souhaitait manger des pâtes !

Remarques : le thon au naturel en boîte étant déjà salé, il n'est pas nécessaire d'ajouter de sel à cette recette.

Ingrédients pour 2 convives

* 2 pavé de colin
* brocoli et choux romanesco
* crème liquide allégée


Préparation

* Faites cuire à l'eau les brocolis et les choux romanesco. (Je ne précise pas de quantités car ces légumes peuvent servir à juste agrémenter et aromatiser le poisson ou faire office de garniture de légumes).
* Lorsque les légumes sont cuits, égouttez-les et mixez-les avec la crème liquide. Vous mettez plus ou moins de crème liquide en fonction de la texture que vous souhaitez obtenir : plutôt sauce liquide ou plutôt velouté épais. Pendant ce temps, faites pocher le poisson au court-bouillon.
* Servez, si possible, dans des assiettes chaudes et dégustez.

Sources : Inspiration personnelle provoquée par la présence de brocolis et choux romanesco, provenant du jardin potager de beau-papa et belle-maman, dans le réfrigérateur et un mari qui voulait manger du poisson.

Remarques
Ce plat peut être complété par une portion de riz.

Simple, rapide, délicieux...

On peut cuisiner léger sans se compliquer la vie !

Ingrédients pour 2 personnes
* 2 steaks hachés
* 2 portions de haricots beurre (en bocal)
* 1/2 citron

Préparation
* Faites cuire les steaks hachés à l'étouffée sans ajout de matière grasse.
* Faites réchauffer les haricots beurre.
* Servez et assaisonnez les haricots beurres avec un filet de jus de citron.

Ingrédients pour 2 convives
* 2 portions de poisson ferme
* Salade
* Vinaigrette allégée

Préparation
* Lavez et préparez la salade.
* Faites pocher le poisson dans un court-bouillon aromatisé aux herbes
* Répartissez la salade dans les assiettes et déposez le poisson par dessus.

En fonction de vos envies, vous pouvez manger le poisson chaud, tiède ou froid.

Bon appétit

Sources : Recette inspirée d'un reste de poisson poché et de la présence d'une salade au réfrigérateur

1er jour : Courgettes + Tomates = Ratatouille "diététique"

2ème jour : Ratatouille "diététique" + lardons = Velouté chaleureux

Ingrédients pour 2 personnes
* 4 petites courgettes rondes
* 4 tomates
* 200 g de lardons

Préparation de la ratatouille "diététique"
* Pelez et épépinez les courgettes. Coupez les tomates en morceaux.
* Faites cuire les légumes dans une sauteuse en y ajoutant 1/2 verre d'eau.
* Réservez la moitié de la ratatouille et servez l'autre moitié. Assaisonnez de sel ou de fines herbes. (N'assaisonnez pas la ratatouille réservée car les lardons qui complèteront la recette suivante sont déjà salés !)

Préparation du velouté chaleureux
* Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajouter de matières grasses.
* Mixez le restant de ratatouille et faites-le réchauffer.
* Lorsque le velouté est chaud et les lardons dorés, servez le velouté dans des bols. Égouttez les lardons, et dispersez-les sur le dessus du velouté.

Sources : Improvisation devant un "stock" de courgettes et tomates à consommer le plus rapidement possible !

Ingrédients pour 2 personnes
* poireaux nouveaux
* 1 tomate
* 4 œufs

Préparation
* Coupez les poireaux en lanières.
* Coupez la tomate en morceaux
* Faites revenir les légumes dans une poêle sans ajouter de matière grasse pendant 10 minutes suivant que vous souhaitez déguster les légumes croquants ou fondants. Ajoutez si nécessaire un peu d'eau.
* Faites quatre "trous" dans la garniture de poivrons et d'oignon. Cassez un œuf dans chacun de ses trous. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les œufs soient prêts à déguster.
* Servez chaud.

Sources : Variation sur des "oeufs sur lit de poivrons' !

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Ingrédients pour 2 personnes
* 2 Tomates
* 4 gousses d'ail
* 2 darnes de thon
* Persil














Préparation

* Coupez les tomates en deux. Disposez-les dans une poêle antiadhésive., côté bombé dessous. Pressez les gousses d'ail au-dessus des tomates. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'au dans la casserole. Faites mijoter à feu moyen pendant une quinzaine de minutes.
* Pendant ce temps, faites cuire les darnes de thon dans une poêle avec un peu d'eau.
* Servez, parsemez le thon de persil finement haché et ... dégustez !

Suggestion du jour
* Salade carottes et mozarella râpées assaisonnées d'une sauce vinaigrette allégée.
* Tomates Provençales et darnes de thon
* Raisins

La salade verte, c'est bon.... Mais bon, nous ne sommes pas des ruminants non plus !

Je vous propose donc de transformer une simple laitue en entrée copieuse ou en plat principal, tout simplement en y ajoutant du Hareng fumé ou du haddock.

C'est, vous vous en doutez, très simple à cuisiner : il suffit d'ajouter du hareng fumé coupé en morceaux dans la salade. Délicieux et vous avez fait le plein de protéines animales pour le repas !

Sur ce ... bon appétit, bien sûr !

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Ingrédients pour 2 personnes
* 1 poivron rouge
* 1 poivron vert
* 1 oignon
* 4 œufs




Préparation
* Coupez les poivrons en quartiers. Otez les membranes et les graines. Émincez-les.
* Pelez et émincez l'oignon.
* Faites revenir poivrons et oignon dans une poêle sans ajouter de matière grasse pendant 5-10 minutes suivant que vous souhaitez déguster les légumes croquants ou fondants. Ajoutez si nécessaire un peu d'eau.
* Faites quatre "trous" dans la garniture de poivrons et d'oignon. Cassez un œuf dans chacun de ses trous. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les œufs soient prêts à déguster.
* Servez chaud.

Sources : Inspiré d'une recette issue de "Savoir Maigrir"

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Ingrédients pour 2 personne
* 250 g d'aiguillettes de canard
* 1/2 orange

Cuisson
* Faites dorer de toutes les aiguillettes de canard sur feu vif dans une poêle sans ajout de matière grasse.
* Ajoutez le jus d'orange et poursuivez la cuisson à feu modéré.
* Lorsque les aiguillettes sont bien cuites, servez et dégustez.

Sources : inspiré d'une recettes issue de "Savoir Maigrir"

Remarques
Minimaliste, simple, rapide, léger et ... délicieux !

"Rillettes" n'est pas synonyme de "Attention à la balance !" ... tout dépend de ce qu'elles contiennent ...

Par contre, cette recette permet de confirmer que "diététique" peut être un synonyme de savoureux ...

Ingrédients pour 1 personne
* 125 g de thon au naturel
* 1 petit-suisse nature 0 %
* 1/2 échalote
* 1 filet de jus de citron
* 1/2 cuillère à café de moutarde
* Persil hâché

Préparation
* Ciseler l'échalote puis la faire revenir à sec dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elle soit translucide. En fin de cuisson, ajouter le jus de citron.
* Dans un bol, écraser à la fourchette le thon au naturel, le petit suisse, l'échalote cuite avec le jus de citron, la moutarde, le persil. Mélanger pour rendre la préparation homogène.
* Prendre 2 cuillères à soupe et former des quenelles.
* Servir bien frais, tartinées sur du pain !

Sources : Savoir Maigrir

Remarques
Ce plat peut être dégusté en plat principal, mais également en apéro. Dans ce cas, évidemment, les ingrédients indiqués seraient plutôt pour 4-6 personnes....

Sur ce .... Bon appétit, bien sûr !

Ingrédients pour 1 personne
* 200 g de fonds d'artichauts (en boîte)
* 100 g de jambon blanc sans couenne
* 1/2 oignon
* 5 cl de crème liquide 3 %
* Persil

Quelques minutes de préparation
* Pelez et ciselez l'oignon, faites le revenir à sec dans une poêle anti-adhésive.
* Égouttez les fonds d'artichauts et coupez-les en cubes. Coupez le jambon en petits dés ou en lanières. Rajoutez artichauts et jambon dans la poêle. Versez la crème liquide et mélangez.

"Ce matin,
un lapin
a tué un chasseur.
C'était un lapin qui
Avait un fusil" ....

Comment ne pas penser à cette comptine de Chantal Goya en dégustant un bon lapin aux olives !



Ingrédients pour 4 personnes
* 1 lapin prêt à cuire d'environ 1,2 kg
* 2 oignons
* 2 gousses d'ail
* 15 cl de vin blanc
* 100 g d'olives noires
* 1 filet de jus de citron
* 1 filet d'huile d'olive

Quelques minutes de préparation
* Coupez le lapin en 12 morceaux.
* Epluchez et hachez finement l'ail et les oignons.

55 minutes de cuisson
* Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites-y dorer les morceaux de lapin, l'ail et les oignons. Faites-les revenir de toutes parts sur feu vif sans cesser de remuer pour que les morceaux ne brûlent pas. Mouillez avec le vin blanc et 15 cl d'eau. Laissez mijoter à couvert pendant 45 minutes sur feu moyen.
* Ajoutez les olives noires et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
* Juste avant de servir, relevez le tout avec le filet de jus de citron.

Sources : Encyclopédie de la Cuisine de A à Z

Accompagnement
Servez avec des pâtes (si possible fraîches), du riz, des pommes de terre cuites à l'eau ou en purée.

Ingrédients  2 personnes

* 1 daurade

* 1/2 bouquet de persil

* Huile d'olive

* 50 cl de cidre

* Poivre

Préparation

* Préchauffez le four à th.7.

* Nettoyez le poisson et essuyez-le soigneusement.

* Huilez un plat allant au four. Recouvrez-en le fond d'une couche de persil haché.

* Posez le poisson dessus. Poivrez-le. Mouillez avec le cidre. Aspergez-le de quelques gouttes d'huile d'olive. Cuisez à four chaud pendant 30 à 40 minutes (tout dépend de la grosseur du poisson). Surveillez la cuisson du poisson en l'arrosant fréquemment. Il n'est pas nécessaire de retourner le poisson à mi-cuisson.

Sources : Inspiré d'une recette publiée dans "Bien cuisiner"

Accompagnement

Ce plat sera délicieux accompagné d'un simple riz blanc ou de pommes de terre vapeur.

Remarque

N'hésitez pas à beaucoup mettre de persil. En effet, cuisson au four et cidre aidant, le goût du persil sera énormément atténué.

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Remarque

Ingrédients pour 2 personnes

* 2 petites daurades royales, écaillées et vidées (ou une grosse daurade)

* 3 aubergines

* 2 gousses d'ail

* 6 brins de persil plat

* 50 g de féta

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

* Faites bouillir 1 litre d'eau dans une marmite. Pelez les aubergines et coupez-les en dés. Versez-les dans l'eau bouillante, couvrez et laissez bouillir 5 minutes. Versez-les dans une passoire et pressez-les pour enlever l'excédent d'eau.

* Préchauffez le four à 150°C (th.5). Lavez le persil, pelez l'ail et enlevez le germe. Hachez ensemble ail et persil. Coupez la féta en dés. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au fond d'un plat, ettez les aubergines, le hachis d'ail et de persil, la féta et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites cuire 30 minutes au four.

* Pendant ce temps, faites cuire les daurades à la vapeur.

* Servez la daurade accompagnée de la purée d'aubergines.

Sources : Inspiré d'une recette trouvée dans 'le régime crétois'

Ingrédients pour 6 convives

* 1 kg d'endives

* 1 cuillère à soupe de jus de citron

* 3 oeufs

* 12 cuillère à café de crème fraîche allégée

* 80 g de couscous

* 60 g de Bleu d'Auvergne allégé

* 3 cuillères à café d'huile d'olive

Préparation

* Lavez les endives et coupez-les en deux

* Faites cuire à la cocotte minute les endives arrosez du jus de citron pendant 20 minutes.

* Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.

* Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche.

* Huilez un plat à gratin avec la moitié dé l'huile d'olive. Versez la semoule de couscous dans le fond. Déposez les endives égouttées les unites à côtés des autres. Versez la crème aux oeufs dessus. Emiettez le bleu par-dessus. Répartissez le reste d'huile d'olive.

* Mettez au four et laissez cuire 30 minutes.Servez chaud dans le plat de cuisson.

Sources : Inspiré d'une recette Weight Watchers

Remarques personnelles

* Le bleu d'Auvergne étant déjà salé, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel dans cette recette.

* Une fois cuit, ce gratin se conserve merveilleusement bien au congélateur. Il suffit ensuite de le réchauffer quelques minutes au micro-ondes dès la sortie du congélateur.

* Vous trouverez dans cette recette très complète : des légumes, des protéines et du calcium.

1er Postulat : J'adore le boudin.

2ème Postulat : Je déteste l'association boudin - pommes (fruit).

Et pourtant, le boudin permet de faire le plein de fer et de se rebooster ... donc, n'hésitez pas à manger de temps en temps, même si c'est un aliment très calorique (c'est la raison pour laquelle je vous conseille de prendre du "boudin aux oignons" et non pas du "boudin à la crème" !).

J'ai donc décidé d'essayer du boudin accompagné d'une purée pommes de terre courgettes et nous nous sommes régalés !

Ingrédients pour 2 personnes

* 2 portions de boudin

* 2 pommes de terre

* 1 petite courgette

* lait

* 2 doigts d'huile d'olive

Préparation

* Pelez la courgette et coupez-la en morceau. Pelez les pommes de terre et coupez-les en quarts. Faites cuire le tout dans une casserole d'eau bouillante.

* Lorsque les légumes sont cuits, égouttez-les et mixez-les en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'un robot. Mettez cette purée dans une casserole et ajoutez-y un peu d'huile dolive. Ajoutez du lait (mettez plus ou moins de lait suivant que vous préférez obtenir de la purée plus ou moins liquide).

* Pendant que la purée finit de cuire, faites réchauffer le boudin à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

* Lorsque le boudin et la purée sont prêtes... dégustez !

Sources : Inspiration personnelle

Ingrédients pour 4 personnes

* 2 aubergines

* 200 g de viande hachée (ou de chair à saucisse)

* 1 oignon

* 1 oeuf

* 1 tomate

* quelques gouttes d'huile d'olive

Préparation

* Lavez les aubergine et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, évidez-en l'intérieur. Coupez la chair extraite en petits cubes.

* Pelez l'oignon et émincez-le finement. Lavez la tomate et coupez-la en petits morceaux. Battez l'oeuf en omelette.

* Mélangez viande hachée, oeuf, oignon, tomate et la chair prélevée des aubergines. Garnissez les demi-aubergines avec cette préparation.

* Versez un grand verre d'eau dans un plat à gratin et déposez-y par-dessus les aubergines. Versez sur les aubergines quelques gouttes d'huile d'olive

* Faites cuire à four préchauffé à 180°C pendant une quarantaine de minutes.

Sources : Inspiration personnelle du moment !

Petite variation personnelle sur le hachis parmentier !

On y trouve des féculents, des légumes et des protéines.... bref que de bonnes choses !

Accompagné d'une salade verte, vous obtiendrez un plat complet.

Ingrédients pour 4 personnes

* 4 grosses pommes de terre

* 3 steaks hachés

* 2 oignons

* 2 grosses endives

* lait

* sel et poivre

Préparation

* Pelez les pommes de terre. Faites-les cuire à l'eau avec les endives.

* Pelez et coupez les oignons en gros morceaux.

* Lorsque les pommes de terre sont cuites, pressez-les dans une casserole, ajoutez-y du lait pour confectionner une purée. Salez peu et poivrez.

* Mettez dans un robot les steaks hachés, les oignons et les endives bien égouttés.

* Versez dan un plat à gratin la viande hachée et recouvrez de la purée.

* Enfournez à four chaud pour une trentaine de minutes.

Ingrédients pour 4 personnes

* 400 g de spaghettis

* 3 poireaux

* 4 tranches de haddock

* 20 cl de crème allégée (ou de lait épaissi avec une cuillère à café de farine)

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

* sel (avec modération)

* poivre

Préparation

* Lavez les poireaux et découpez-les en lanières dans la longueur.

* Faites suer les poireaux une dizaine de minutes sur feu doux dans une poêle avec l'huile d'olive (ou plus, si vous souhaitez que les poireaux soient bien cuits et bien fondants...)

* Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plus ou moins longtemps... selon si vous souhaitez déguster vos pâtes "al dente" ou a contrario bien cuites.

* Egouttez les pâtes et versez-les dans la poêle avec les poireaux. Ajoutez la crème fraîche et assaisonnez de sel et de poivre.

* Versez dans un plat et ajoutez le haddock.

* Servez chaud.

Ingrédients pour 4 convives

* 4 pavés de bar

* 3 carottes

* 1 poireau

* 1 bulbe de fenouil

* 1 courgette

* 8 cuillères à soupe de vin blanc

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

* 2 pincées de baies roses écrasées

Préparation

* Lavez les carottes et épluchez-les. Eliminez la base et les feuilles vertes du poireau, lavez ensuite le blanc. Retirez  les feuilles dures du fenouil. Coupez le bulbe en quatre et détaillez chaque quartier en fins bâtonnets. Brossez la courgette sous un filet d'eau. Emincez les carottes, la courgette et le poireau en rondelles.

* Disposez dans le panier d'un cuit-vapeur dans l'ordre le fenouil, le poireau, les carottes et la courgette. Faites cuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.

* Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

* Coupez 4 carrés de papier sulfurisé. Répartissez-y les légumes, ajoutez un pavé de bar, le vin blanc et l'huile d'olive. Parsemez de baies roses. Repliez et fermez hermétiquement les papillotes.

* Déposez les papillotes sur une plaque et glissez-les au four pour 25 minutes. Servez chaud.

Ingrédients pour 4 personnes

* 4 Grosse pommes de terre

* 4 oeufs

* 4 cuillères à soupe de lait

* 1 bouquet de ciboulette

* 1 ou 2 pincées de muscade en poudre

* Sel et poivre (j'ai personnellement réalisé cette recette sans ajouter ni sel ni poivre et cela était délicieux !)

Préparation

* Préchauffez le four à 540°C (th.8).

* Lavez les pommes de terre et essuyez-ls soigneusement. Disposez-les sur une feuille de papier d'aluminium et enfournez-les pendant 1 heure. Retournez-les fréquemment (notamment si vous n'avez pas l'option "chaleur tournante").

* Lorsque les pommes de terre sont cuites, coupez un chapeau dans chacune d'elles, dans le sens de la largeur. Evidez-les en prenant soin de ne pas faire de trou dans la peau.

* Ecrasez la chair des pommes de terre avec une fourhcette. Ajoutez la muscade, le lait, la ciboulette finement ciselée et assaisonnez de sel et de poivre. Réchauffez cette préparation à feu doux.

* Pendant ce temps, plongez les oeufs dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient mollets puis écalez-les.

* Garnissez chaque pomme de terre avec un peu de purée, déposez un oeuf et entourez-le de purée. Remettez les chapeaux et ... servez !

Je vous imagine déjà sautant au plafond en voyant le titre de cette recette dans un blog ayant pour vocation de contenir des recettes dites de régime.

Mais comme je le disais auparavant, pour moi, régime ne rime pas avec nourriture fade et infame. C'est juste une question d'équilibre et de quantité.... Il faut bien sûr ne pas manger de potée aux saucisses de Montbéliard tous les jours !

Dans le cadre d'un repas 'normal', il y a une saucisse par personne. Comme nous sommes dans le cadre d'un repas 'allégé', nous nous contenterons d'une demie saucisse par personne !

Les restes de légumes et de bouillon pourront servir de base pour..... une soupe ! (Comme vous commencez à bien me connaître, je suis sûre que vous l'aviez deviné tout seul...).

Ingrédients pour 6 personnes

* 1 chou vert

* 4 carottes

* 3 pommes de terre

* 1 oignon

* 4  clous de girofle

* 3 saucisses de Montbéliard

* sel et poivre

Préparation

* Coupez le chou en lamelles, pelez et coupez les carottes et pommes de terre en lamelles, épluchez l'oignon et piquez-le de clous de girofle.

*Portez à ébullition une grande marmite d'eau bouillante salée. Plongez les légumes et les saucisses dans l'eau qui doit affleurer la potée. Laissez cuire à couvert 45 minutes à feu doux.

* Servez bien chaud et dégustez.

... cela donne des Endives au jambon, bien sûr .... version allégée .... évidemment !

Un plat délicieux surtout pour ceux, qui comme moi n'aiment pas les endives crues en salade !

Ingrédients pour 4 convives

* 8 petites endives

* 8 tranches de jambon dégraissé (vous pouvez utiliser du jambon de dinde ou de poulet)

* 1 cuillère à soupe de farine

* gruyère râpé ou chapelure

(Il n'est pas nécessaire de rajouter de sel).

Préparation

Lavez les endives.

Faites les cuire dans de l'eau bouillante de sorte à ce qu'elles soient tendres à coeur.

Dans une casserole, mettez la farine. Mouillez-la avec un peu d'eau de cuisson. Mettez sur feu doux. Rajoutez progressivement de l'eau de cuisson des endives afin d'obtenir la consistance d'un roux. La quantité doit être suffisante pour en napper les endives dans le plat de cuisson.

Enroulez chaque endive d'une tranche de jambon et placez-les dans un plat allant au four.

Arrosez du "roux"  et mettez sur le dessus le gruyère râpé (ou la chapelure) pour obtenir un plat bien gratiné.

Cuisson

Faites cuire à four chaud (180°C) pendant une vingtaine de minutes puis en mettant en position "grill" pendant quelques minutes. Il faut surveiller car cela gratine très rapidement ...

Bon appétit !

... quelques crevettes et vous obtiendrez une succulente poêlée de .... pois gourmands aux crevettes !

Pour ce....

* Faites chauffer de l'huile dans un wok ou une poêle.

* Faites-y revenir les poids gourmands sur feu vif.

* Laissez mijoter à couvert sur feu modéré..... plus ou moins longtemps selon vous préférez les légumes 'al dente' ou bien cuit...

* Lorsque la cuisson des légumes est presque terminée, ajoutez les crevettes décortiquées afin de les réchauffer.

* Dégustez !

  ... en gratin, avec beaucoup de crème et beaucoup de gruyère c'est évidemment très bon, mais également.... bourré de calories !

Contrairement à certaines idées reçues, les épinards tout simplement cuits dans de l'eau bouillante agrémentée d'une goutte d'huile d'olive et accompagnés d'oeufs pochés... c'est également très bon et cela constitue un plat principal complet et très facilement !

Aubergine et courgette, deux légumes printaniers et estivales qui se marient bien ensemble et qui peuvent également servir de base à de bonnes poêlées !

Poêlée aux aubergines

* 1 aubergine

* ail

* 1 oignon

* huile d'olive

- Pelez l'aubergine et coupez-la en petits cubes.

- Faites-la cuire dans une poêle (ou un wok) avec de l'ail et l'oignon émincés dans un filet d'huile d'olive.

Poêlée aux courgettes

* 1 petite courgette

* 1 oignon

* 1 verre de riz cru

* huile d'olive

- Pelez et coupez la courgette en petits cubes. Pelez et émincez l'oignon.

- Dans un wok (ou une poêle profonde), faites revenir les grains de riz dans de l'huile d'olive chaude afin de les rendre translucides, ajoutez l'oignon et la courgette. Faites rissoler quelques instants.

- Ajoutez de l'eau pour faire cuire.

- Lorsque le riz est cuit .... le plat est prêt.

Bon appétit !

Ingrédients pour 2 personnes :

* 2 filets de lieu jaune

* 40 g de carottes en rondelles

* 40 g de courgettes en rondelles

* 40 g d'épinards blanchis

* 40 g de poivron émincés

* 2 filets d'huile d'olive

* sel

* poivre

Instructions :

* Coupez deux grands carrés de papier sulfurisé.

* Sur chaque rectangle, répartissez les légumes. Posez par-dessus le filet de poisson. Salez et poivrez. Finissez par un filet d'huile d'olive et refermez la papillote.

* Mettez dans une barquette d'aluminium et faites cuire à four chaud (180°C) pendant 10 minutes.

... cela donne des cuisses de pintade laquées au miel accompagnées de spaghettis, et c'est .... délicieux !

Ingrédients pour 2 personnes

* 2 cuisses de pintade

* 2 portions de spaghettis

* 25 grammes de champignon chinois sec

* 1,5 litres de bpiommp, volaille

* 5 centilitres sauce soja

* 2 cuillères à soupe miel liquide

* 1/2 cuillère à soupe vinaigre

* 2,5 centilitres d'alcool de riz (ou de vin blanc sec)

* 2 pincées de gingembre en poudre

* sel

Instructions

Préchauffez votre four à thermostat 7 (210°C).

Mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre, le vin blanc, le gingembre et du poivre. Badigeonnez les pintades avec ce mélange. Enfournez-les et laissez cuire 30 mn en les badigeonnant régulièrement en cours de cuisson. La peau des pintades doit devenir dorée et croquante.

Pendant ce temps, faites gonfler les champignons noirs pendant 20 à 25 mn dans un grand bol d'eau tiède.

Avant la fin de la cuisson des pintades, portez le bouillon de volaille à ébullition. Versez-y les spaghettis et les champignons noirs. Faites cuire les spaghettis "al dente".

Servez sans attendre.

Une autre manière de cuisiner et apprécier le blanc de poulet !

Ingrédients pour 2 personnes

* 2 blancs de poulet

* 2 cs de parmesan râpé

* 2 cs de persil plat ciselé

* 1 filet d'huile d'olive

Instructions

Mélangez le parmesan râpé et le persil plat ciselé.

Plongez les blancs de poulet dans ce mélange de sorte à les enrober complètement.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Faites cuire à four très chaud (180°C) pendant une dizaine de minutes.

Avis personnel

Très simple, très rapide. Il est possible de congeler les blancs de poulet panés et arrosés d'un filet d'huile d'olive et de les faire cuire ultérieurement.

Je n'apprécie le parmesan que très modérément et pourtant j'ai adoré ce plat !

Ingrédients pour 2

* 2 portions de thon

* 4 pincées de curry

* 2 cs d'huile d'olive

* 4 gouttes d'huile de sésame

Instructions

Coupez le thon en gros cubes.

Dans un petit saladier, mélangez les ingrédients de la marinade (curry, huile d'olive et huile de sésame).

Mettez le thon dans la marinade, mélangez et .... laissez mariner !

Poêlez le poisson (avec la marinade) jusqu'à obtention de la cuisson souhaitée. (Ne faites pas trop cuire le thon sinon il devient trop sec...)

Ingrédients pour 2 personnes

* 280 g de gite de noix

* 4 cs de coriandre fraîche

* 8 cs de bière

* 2 cc de cumin

* 2 gousses d'ail pelées

* sel et poivre

Instructions

* Mixez les ingrédients de la marinade (coriandre, bière, cumin et gousses d'ail). Salez et poivrez.

* Coupez la viande en lanières (pas trop fines pour qu'elles ne se brisent pas lors de la cuisson.

* Laissez mariner quelques heures au frais.

* Poêlez sur feu chaud, plus ou moins longtemps en fonction de si vous souhaitez obtenir une viande saignante, cuite à point ...

Délicieuse recette. La moutarde et les herbes aromatisent agréablement les côtes d'agneau sans toutefois en dénaturé le goût.

Ingrédients pour 2 personnes

* 2 côtes d'agneau

* Moutarde

* Thym

* Romarin

Préparation

* Badigeonnez les côtes d'agneau de moutarde et tapissez-les de thym et romarin ciselé (ou sec).

* Faites cuir au four pendant 15 minutes à 180 °C.

Weight Watchers ... 6,5 points par portion

C'est facile à faire, léger ..... et délicieux !!!

Ingrédients pour 2 personnes

- 2 feuilles de brick

- 40 g de carottes râpées

- 40 g de céleri râpé

- 40 g de courgettes

- 60 g de blanc de dinde effiloché

- 2 cs d'huile d'olive

- 1 cs de vinaigre de xérès

- sel et poivre

Instructions

1/ Mélangez les légumes râpés, la dinde, l'huile d'olive et le vinaigre de xérès. Salez et poivrez.

2/ Posez les feuilles de brick sur le plan de travail. Huilez-les à l'aide d'un pinceau. Disposez-y la farce à 3 cm du bord et roulez-les comme des nems.

3/ Faites cuire à four très chaud pendant une quinzaine de minutes.

Weight Watchers ... 6 points par portion