Ingrédients  2 personnes

* 1 daurade

* 1/2 bouquet de persil

* Huile d'olive

* 50 cl de cidre

* Poivre

Préparation

* Préchauffez le four à th.7.

* Nettoyez le poisson et essuyez-le soigneusement.

* Huilez un plat allant au four. Recouvrez-en le fond d'une couche de persil haché.

* Posez le poisson dessus. Poivrez-le. Mouillez avec le cidre. Aspergez-le de quelques gouttes d'huile d'olive. Cuisez à four chaud pendant 30 à 40 minutes (tout dépend de la grosseur du poisson). Surveillez la cuisson du poisson en l'arrosant fréquemment. Il n'est pas nécessaire de retourner le poisson à mi-cuisson.

Sources : Inspiré d'une recette publiée dans "Bien cuisiner"

Accompagnement

Ce plat sera délicieux accompagné d'un simple riz blanc ou de pommes de terre vapeur.

Remarque

N'hésitez pas à beaucoup mettre de persil. En effet, cuisson au four et cidre aidant, le goût du persil sera énormément atténué.

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Remarque

Ingrédients pour 2 personnes

* 2 petites daurades royales, écaillées et vidées (ou une grosse daurade)

* 3 aubergines

* 2 gousses d'ail

* 6 brins de persil plat

* 50 g de féta

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

* Faites bouillir 1 litre d'eau dans une marmite. Pelez les aubergines et coupez-les en dés. Versez-les dans l'eau bouillante, couvrez et laissez bouillir 5 minutes. Versez-les dans une passoire et pressez-les pour enlever l'excédent d'eau.

* Préchauffez le four à 150°C (th.5). Lavez le persil, pelez l'ail et enlevez le germe. Hachez ensemble ail et persil. Coupez la féta en dés. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au fond d'un plat, ettez les aubergines, le hachis d'ail et de persil, la féta et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites cuire 30 minutes au four.

* Pendant ce temps, faites cuire les daurades à la vapeur.

* Servez la daurade accompagnée de la purée d'aubergines.

Sources : Inspiré d'une recette trouvée dans 'le régime crétois'

Ingrédients pour 6 convives

* 1 kg d'endives

* 1 cuillère à soupe de jus de citron

* 3 oeufs

* 12 cuillère à café de crème fraîche allégée

* 80 g de couscous

* 60 g de Bleu d'Auvergne allégé

* 3 cuillères à café d'huile d'olive

Préparation

* Lavez les endives et coupez-les en deux

* Faites cuire à la cocotte minute les endives arrosez du jus de citron pendant 20 minutes.

* Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.

* Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche.

* Huilez un plat à gratin avec la moitié dé l'huile d'olive. Versez la semoule de couscous dans le fond. Déposez les endives égouttées les unites à côtés des autres. Versez la crème aux oeufs dessus. Emiettez le bleu par-dessus. Répartissez le reste d'huile d'olive.

* Mettez au four et laissez cuire 30 minutes.Servez chaud dans le plat de cuisson.

Sources : Inspiré d'une recette Weight Watchers

Remarques personnelles

* Le bleu d'Auvergne étant déjà salé, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel dans cette recette.

* Une fois cuit, ce gratin se conserve merveilleusement bien au congélateur. Il suffit ensuite de le réchauffer quelques minutes au micro-ondes dès la sortie du congélateur.

* Vous trouverez dans cette recette très complète : des légumes, des protéines et du calcium.

1er Postulat : J'adore le boudin.

2ème Postulat : Je déteste l'association boudin - pommes (fruit).

Et pourtant, le boudin permet de faire le plein de fer et de se rebooster ... donc, n'hésitez pas à manger de temps en temps, même si c'est un aliment très calorique (c'est la raison pour laquelle je vous conseille de prendre du "boudin aux oignons" et non pas du "boudin à la crème" !).

J'ai donc décidé d'essayer du boudin accompagné d'une purée pommes de terre courgettes et nous nous sommes régalés !

Ingrédients pour 2 personnes

* 2 portions de boudin

* 2 pommes de terre

* 1 petite courgette

* lait

* 2 doigts d'huile d'olive

Préparation

* Pelez la courgette et coupez-la en morceau. Pelez les pommes de terre et coupez-les en quarts. Faites cuire le tout dans une casserole d'eau bouillante.

* Lorsque les légumes sont cuits, égouttez-les et mixez-les en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'un robot. Mettez cette purée dans une casserole et ajoutez-y un peu d'huile dolive. Ajoutez du lait (mettez plus ou moins de lait suivant que vous préférez obtenir de la purée plus ou moins liquide).

* Pendant que la purée finit de cuire, faites réchauffer le boudin à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

* Lorsque le boudin et la purée sont prêtes... dégustez !

Sources : Inspiration personnelle

Ingrédients pour 4 personnes

* 2 aubergines

* 200 g de viande hachée (ou de chair à saucisse)

* 1 oignon

* 1 oeuf

* 1 tomate

* quelques gouttes d'huile d'olive

Préparation

* Lavez les aubergine et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, évidez-en l'intérieur. Coupez la chair extraite en petits cubes.

* Pelez l'oignon et émincez-le finement. Lavez la tomate et coupez-la en petits morceaux. Battez l'oeuf en omelette.

* Mélangez viande hachée, oeuf, oignon, tomate et la chair prélevée des aubergines. Garnissez les demi-aubergines avec cette préparation.

* Versez un grand verre d'eau dans un plat à gratin et déposez-y par-dessus les aubergines. Versez sur les aubergines quelques gouttes d'huile d'olive

* Faites cuire à four préchauffé à 180°C pendant une quarantaine de minutes.

Sources : Inspiration personnelle du moment !

Petite variation personnelle sur le hachis parmentier !

On y trouve des féculents, des légumes et des protéines.... bref que de bonnes choses !

Accompagné d'une salade verte, vous obtiendrez un plat complet.

Ingrédients pour 4 personnes

* 4 grosses pommes de terre

* 3 steaks hachés

* 2 oignons

* 2 grosses endives

* lait

* sel et poivre

Préparation

* Pelez les pommes de terre. Faites-les cuire à l'eau avec les endives.

* Pelez et coupez les oignons en gros morceaux.

* Lorsque les pommes de terre sont cuites, pressez-les dans une casserole, ajoutez-y du lait pour confectionner une purée. Salez peu et poivrez.

* Mettez dans un robot les steaks hachés, les oignons et les endives bien égouttés.

* Versez dan un plat à gratin la viande hachée et recouvrez de la purée.

* Enfournez à four chaud pour une trentaine de minutes.

Ingrédients pour 4 personnes

* 400 g de spaghettis

* 3 poireaux

* 4 tranches de haddock

* 20 cl de crème allégée (ou de lait épaissi avec une cuillère à café de farine)

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

* sel (avec modération)

* poivre

Préparation

* Lavez les poireaux et découpez-les en lanières dans la longueur.

* Faites suer les poireaux une dizaine de minutes sur feu doux dans une poêle avec l'huile d'olive (ou plus, si vous souhaitez que les poireaux soient bien cuits et bien fondants...)

* Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plus ou moins longtemps... selon si vous souhaitez déguster vos pâtes "al dente" ou a contrario bien cuites.

* Egouttez les pâtes et versez-les dans la poêle avec les poireaux. Ajoutez la crème fraîche et assaisonnez de sel et de poivre.

* Versez dans un plat et ajoutez le haddock.

* Servez chaud.

Ingrédients pour 4 convives

* 4 pavés de bar

* 3 carottes

* 1 poireau

* 1 bulbe de fenouil

* 1 courgette

* 8 cuillères à soupe de vin blanc

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

* 2 pincées de baies roses écrasées

Préparation

* Lavez les carottes et épluchez-les. Eliminez la base et les feuilles vertes du poireau, lavez ensuite le blanc. Retirez  les feuilles dures du fenouil. Coupez le bulbe en quatre et détaillez chaque quartier en fins bâtonnets. Brossez la courgette sous un filet d'eau. Emincez les carottes, la courgette et le poireau en rondelles.

* Disposez dans le panier d'un cuit-vapeur dans l'ordre le fenouil, le poireau, les carottes et la courgette. Faites cuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.

* Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

* Coupez 4 carrés de papier sulfurisé. Répartissez-y les légumes, ajoutez un pavé de bar, le vin blanc et l'huile d'olive. Parsemez de baies roses. Repliez et fermez hermétiquement les papillotes.

* Déposez les papillotes sur une plaque et glissez-les au four pour 25 minutes. Servez chaud.

Ingrédients pour 4 personnes

* 4 Grosse pommes de terre

* 4 oeufs

* 4 cuillères à soupe de lait

* 1 bouquet de ciboulette

* 1 ou 2 pincées de muscade en poudre

* Sel et poivre (j'ai personnellement réalisé cette recette sans ajouter ni sel ni poivre et cela était délicieux !)

Préparation

* Préchauffez le four à 540°C (th.8).

* Lavez les pommes de terre et essuyez-ls soigneusement. Disposez-les sur une feuille de papier d'aluminium et enfournez-les pendant 1 heure. Retournez-les fréquemment (notamment si vous n'avez pas l'option "chaleur tournante").

* Lorsque les pommes de terre sont cuites, coupez un chapeau dans chacune d'elles, dans le sens de la largeur. Evidez-les en prenant soin de ne pas faire de trou dans la peau.

* Ecrasez la chair des pommes de terre avec une fourhcette. Ajoutez la muscade, le lait, la ciboulette finement ciselée et assaisonnez de sel et de poivre. Réchauffez cette préparation à feu doux.

* Pendant ce temps, plongez les oeufs dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient mollets puis écalez-les.

* Garnissez chaque pomme de terre avec un peu de purée, déposez un oeuf et entourez-le de purée. Remettez les chapeaux et ... servez !

Je vous imagine déjà sautant au plafond en voyant le titre de cette recette dans un blog ayant pour vocation de contenir des recettes dites de régime.

Mais comme je le disais auparavant, pour moi, régime ne rime pas avec nourriture fade et infame. C'est juste une question d'équilibre et de quantité.... Il faut bien sûr ne pas manger de potée aux saucisses de Montbéliard tous les jours !

Dans le cadre d'un repas 'normal', il y a une saucisse par personne. Comme nous sommes dans le cadre d'un repas 'allégé', nous nous contenterons d'une demie saucisse par personne !

Les restes de légumes et de bouillon pourront servir de base pour..... une soupe ! (Comme vous commencez à bien me connaître, je suis sûre que vous l'aviez deviné tout seul...).

Ingrédients pour 6 personnes

* 1 chou vert

* 4 carottes

* 3 pommes de terre

* 1 oignon

* 4  clous de girofle

* 3 saucisses de Montbéliard

* sel et poivre

Préparation

* Coupez le chou en lamelles, pelez et coupez les carottes et pommes de terre en lamelles, épluchez l'oignon et piquez-le de clous de girofle.

*Portez à ébullition une grande marmite d'eau bouillante salée. Plongez les légumes et les saucisses dans l'eau qui doit affleurer la potée. Laissez cuire à couvert 45 minutes à feu doux.

* Servez bien chaud et dégustez.

... cela donne des Endives au jambon, bien sûr .... version allégée .... évidemment !

Un plat délicieux surtout pour ceux, qui comme moi n'aiment pas les endives crues en salade !

Ingrédients pour 4 convives

* 8 petites endives

* 8 tranches de jambon dégraissé (vous pouvez utiliser du jambon de dinde ou de poulet)

* 1 cuillère à soupe de farine

* gruyère râpé ou chapelure

(Il n'est pas nécessaire de rajouter de sel).

Préparation

Lavez les endives.

Faites les cuire dans de l'eau bouillante de sorte à ce qu'elles soient tendres à coeur.

Dans une casserole, mettez la farine. Mouillez-la avec un peu d'eau de cuisson. Mettez sur feu doux. Rajoutez progressivement de l'eau de cuisson des endives afin d'obtenir la consistance d'un roux. La quantité doit être suffisante pour en napper les endives dans le plat de cuisson.

Enroulez chaque endive d'une tranche de jambon et placez-les dans un plat allant au four.

Arrosez du "roux"  et mettez sur le dessus le gruyère râpé (ou la chapelure) pour obtenir un plat bien gratiné.

Cuisson

Faites cuire à four chaud (180°C) pendant une vingtaine de minutes puis en mettant en position "grill" pendant quelques minutes. Il faut surveiller car cela gratine très rapidement ...

Bon appétit !

... quelques crevettes et vous obtiendrez une succulente poêlée de .... pois gourmands aux crevettes !

Pour ce....

* Faites chauffer de l'huile dans un wok ou une poêle.

* Faites-y revenir les poids gourmands sur feu vif.

* Laissez mijoter à couvert sur feu modéré..... plus ou moins longtemps selon vous préférez les légumes 'al dente' ou bien cuit...

* Lorsque la cuisson des légumes est presque terminée, ajoutez les crevettes décortiquées afin de les réchauffer.

* Dégustez !

  ... en gratin, avec beaucoup de crème et beaucoup de gruyère c'est évidemment très bon, mais également.... bourré de calories !

Contrairement à certaines idées reçues, les épinards tout simplement cuits dans de l'eau bouillante agrémentée d'une goutte d'huile d'olive et accompagnés d'oeufs pochés... c'est également très bon et cela constitue un plat principal complet et très facilement !

Aubergine et courgette, deux légumes printaniers et estivales qui se marient bien ensemble et qui peuvent également servir de base à de bonnes poêlées !

Poêlée aux aubergines

* 1 aubergine

* ail

* 1 oignon

* huile d'olive

- Pelez l'aubergine et coupez-la en petits cubes.

- Faites-la cuire dans une poêle (ou un wok) avec de l'ail et l'oignon émincés dans un filet d'huile d'olive.

Poêlée aux courgettes

* 1 petite courgette

* 1 oignon

* 1 verre de riz cru

* huile d'olive

- Pelez et coupez la courgette en petits cubes. Pelez et émincez l'oignon.

- Dans un wok (ou une poêle profonde), faites revenir les grains de riz dans de l'huile d'olive chaude afin de les rendre translucides, ajoutez l'oignon et la courgette. Faites rissoler quelques instants.

- Ajoutez de l'eau pour faire cuire.

- Lorsque le riz est cuit .... le plat est prêt.

Bon appétit !

Ingrédients pour 2 personnes :

* 2 filets de lieu jaune

* 40 g de carottes en rondelles

* 40 g de courgettes en rondelles

* 40 g d'épinards blanchis

* 40 g de poivron émincés

* 2 filets d'huile d'olive

* sel

* poivre

Instructions :

* Coupez deux grands carrés de papier sulfurisé.

* Sur chaque rectangle, répartissez les légumes. Posez par-dessus le filet de poisson. Salez et poivrez. Finissez par un filet d'huile d'olive et refermez la papillote.

* Mettez dans une barquette d'aluminium et faites cuire à four chaud (180°C) pendant 10 minutes.

... cela donne des cuisses de pintade laquées au miel accompagnées de spaghettis, et c'est .... délicieux !

Ingrédients pour 2 personnes

* 2 cuisses de pintade

* 2 portions de spaghettis

* 25 grammes de champignon chinois sec

* 1,5 litres de bpiommp, volaille

* 5 centilitres sauce soja

* 2 cuillères à soupe miel liquide

* 1/2 cuillère à soupe vinaigre

* 2,5 centilitres d'alcool de riz (ou de vin blanc sec)

* 2 pincées de gingembre en poudre

* sel

Instructions

Préchauffez votre four à thermostat 7 (210°C).

Mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre, le vin blanc, le gingembre et du poivre. Badigeonnez les pintades avec ce mélange. Enfournez-les et laissez cuire 30 mn en les badigeonnant régulièrement en cours de cuisson. La peau des pintades doit devenir dorée et croquante.

Pendant ce temps, faites gonfler les champignons noirs pendant 20 à 25 mn dans un grand bol d'eau tiède.

Avant la fin de la cuisson des pintades, portez le bouillon de volaille à ébullition. Versez-y les spaghettis et les champignons noirs. Faites cuire les spaghettis "al dente".

Servez sans attendre.

Une autre manière de cuisiner et apprécier le blanc de poulet !

Ingrédients pour 2 personnes

* 2 blancs de poulet

* 2 cs de parmesan râpé

* 2 cs de persil plat ciselé

* 1 filet d'huile d'olive

Instructions

Mélangez le parmesan râpé et le persil plat ciselé.

Plongez les blancs de poulet dans ce mélange de sorte à les enrober complètement.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Faites cuire à four très chaud (180°C) pendant une dizaine de minutes.

Avis personnel

Très simple, très rapide. Il est possible de congeler les blancs de poulet panés et arrosés d'un filet d'huile d'olive et de les faire cuire ultérieurement.

Je n'apprécie le parmesan que très modérément et pourtant j'ai adoré ce plat !

Ingrédients pour 2

* 2 portions de thon

* 4 pincées de curry

* 2 cs d'huile d'olive

* 4 gouttes d'huile de sésame

Instructions

Coupez le thon en gros cubes.

Dans un petit saladier, mélangez les ingrédients de la marinade (curry, huile d'olive et huile de sésame).

Mettez le thon dans la marinade, mélangez et .... laissez mariner !

Poêlez le poisson (avec la marinade) jusqu'à obtention de la cuisson souhaitée. (Ne faites pas trop cuire le thon sinon il devient trop sec...)

Ingrédients pour 2 personnes

* 280 g de gite de noix

* 4 cs de coriandre fraîche

* 8 cs de bière

* 2 cc de cumin

* 2 gousses d'ail pelées

* sel et poivre

Instructions

* Mixez les ingrédients de la marinade (coriandre, bière, cumin et gousses d'ail). Salez et poivrez.

* Coupez la viande en lanières (pas trop fines pour qu'elles ne se brisent pas lors de la cuisson.

* Laissez mariner quelques heures au frais.

* Poêlez sur feu chaud, plus ou moins longtemps en fonction de si vous souhaitez obtenir une viande saignante, cuite à point ...

Délicieuse recette. La moutarde et les herbes aromatisent agréablement les côtes d'agneau sans toutefois en dénaturé le goût.

Ingrédients pour 2 personnes

* 2 côtes d'agneau

* Moutarde

* Thym

* Romarin

Préparation

* Badigeonnez les côtes d'agneau de moutarde et tapissez-les de thym et romarin ciselé (ou sec).

* Faites cuir au four pendant 15 minutes à 180 °C.

Weight Watchers ... 6,5 points par portion

C'est facile à faire, léger ..... et délicieux !!!

Ingrédients pour 2 personnes

- 2 feuilles de brick

- 40 g de carottes râpées

- 40 g de céleri râpé

- 40 g de courgettes

- 60 g de blanc de dinde effiloché

- 2 cs d'huile d'olive

- 1 cs de vinaigre de xérès

- sel et poivre

Instructions

1/ Mélangez les légumes râpés, la dinde, l'huile d'olive et le vinaigre de xérès. Salez et poivrez.

2/ Posez les feuilles de brick sur le plan de travail. Huilez-les à l'aide d'un pinceau. Disposez-y la farce à 3 cm du bord et roulez-les comme des nems.

3/ Faites cuire à four très chaud pendant une quinzaine de minutes.

Weight Watchers ... 6 points par portion