Indispensables à l'équilibre alimentaire, les fibres aident à réguler le transit intestinal à contrôler le poids, à prévenir les maladies cardiaques ainsi que certains cancers. Les fibres doivent être présentes à chaque repas.

Qu'est-ce que les fibres ?

Les fibres solubles.

Les fibres insolubles.

Attention à l'excès de fibres

Comment améliorer sa consommation en fibres ?

Des chercheurs américains auraient mis en évidence une relation directe de cause à effet entre la consommation importante de soja dans l'alimentation, et la diminution « significative » de la concentration des spermatozoïdes dans le sperme. Naturellement, il y en a que la nouvelle ennuie…

Les responsables ne seraient autres que les isoflavones, les principaux flavonoïdes du soja. Ils sont réputés certes pour leurs effets cardio-vasculaires favorables, pour leur rôle dans le maintien du capital osseux, voire pour leurs propriétés anti-cancéreuses, même si elles sont encore imparfaitement – et très incomplètement - prouvées… Mais dans le domaine de la reproduction, ils cachaient bien leur jeu !

Jusqu'au jour où le Dr Jorge Chavarro et son équipe, de la Harvard School of Public Health de Boston, se sont penchés sur les habitudes alimentaires de 99 hommes qui souffraient de troubles de la fertilité. Suivis pendant 6 ans, la majorité d'entre eux raffolait de soja.

« Nous avons ainsi pu établir un lien direct entre sa consommation et la baisse de la fertilité » précisent les auteurs. Un lien direct facilement décelable, puisque pour les plus grands mangeurs de soja « la concentration des spermatozoïdes dans le sperme (41 millions par millilitre) s'est révélée au moins deux fois moins élevée que la normale, qui oscille entre 80 et 120 millions par millilitre » !

L'explication ? Les isoflavones sont en fait des phytoestrogènes, autrement dit des hormones féminines naturelles, d'origine végétale. Or « en augmentant l'activité oestrogénique dans l'organisme, ces derniers pourraient diminuer la concentration du sperme en spermatozoïdes » conclut l'auteur. Et donc sa fertilité, même si l'hypothèse doit encore être confirmée.

Source : Human Reproduction, 24 juillet 2008

Voici les aliments pouvant entrer dans un régime anticholestérol (attention, cette liste n'est pas adapté si la personne est également diabétique, en surpoids, a des problèmes d'hypertension...) et les aliments à éviter ....

En résumé.... Proscrire les plats cuisinés du commerce, quels qu'ils soient !

Sources : Fiches Info Santé

Un taux de colestérol trop élevé constitue un des principaux facteurs des maladies cardiovasculaires. Il est donc important de surveiller les apports en graisse.

Qui doit suivre un régime hypocholestérolémiant ?

* Toutes les personnes qui ont un taux de cholestérol au-dessus de la norme.

* Les personnes en surpoids ou souffrant d'obésité.

* Les personnes qui ont des antécédents familiaux de maladies cardiovasculaires.

Les règles de base de l'alimentation anticholestérol

Un régime anticholestérol peut suffir à normaliser le taux de cholestérol qui circule dans le sang !

Mais pour cela, il est nécessaire de suivre quelques règles de base :

* Avoir une alimentation variée et faire des repas réguliers et équilibrés.

* Avoir un apport quotidien suffisant en fruits, légumes et fibres.

* Diminuer la consommation de graisses animales et des aliments riches en cholestérol (jaune d'oeufs, oeufs de poisson ...) et les remplacer par des matières végétales mono-insaturées et poly-insaturées (oméga 6 et oméga 3).

* Cuisiner non gras et éviter les sauces. Consommer les matières grasses recommandées de préférences crues ou très peu cuites. Les viandes et poissons peuvent être grillés, rôtis, cuits au four ou en papillotes, les légumes cuits à l'eau ou à la vapeur. Sont totalement à proscrire les cuissons au beurre et les fritures.

Sources : Fiches Info Santé

400 à 600 g de fruits et légumes par jour, moins de 300 g de viande rouge par semaine... ce sont les nouvelles recommandations internationales de santé publique élaborées par le Fonds mondial de recherche contre le cancer.

L'alimentation, la nutrition, l'activité physique joue un rôle essentiel dans la prévention du cancer. Ainsi, à titre d'exemple, selon la littérature scientifique examinée pour formuler ces recommandations, les fruits et les légumes non féculents agiraient de manière probable sur la prévention des cancers de la bouche, de l'oesophage, de l'estomac, du côlon et du rectum. L'ail réduirait le cancer du côlon et du rectum, les carottes celui de l'utérus et les légumes secs celui de la prostate...

A l'inverse, la viande rouge et la charcuterie augmentent, de manière convaincante selon le rapport, le risque de cancer du côlon et du rectum, alors que le lait et le poisson seraient protecteurs.

Le rapport du FMRC recommande donc, notamment, de consommer principalement des aliments d'origine végétale.

Plusieurs autres recommandations sont formulées : réduire la densité calorique moyenne de l'alimentation à environ 125 kcal pour 100 g, limiter la consommation de boissons sucrées et celle d'aliments industriels contenant du sel ajouté ...

Sources : Fiches Info Santé / http://www.fmrc.fr

Une bonne alimentation augmente les chances de rester en bonne santé et en pleine forme, mais ce n'est nullement un "vaccin" contre le cancer ou contre toute autre maladie.

Pour tout problème de santé.... continuer à vous alimenter correctement et consulter un médecin !

Les matières grasses sont indispensables à la santé : énergie, croissance et fabrication des cellules. Mais leur consommation est déconseillée car elles font grossir et, surtout, les mauvaises graisses augmentent le risque de maladie du coeur.

Dans quels aliments les trouve-t-on ?

Les matières grasses peuvent être d'origine animale : beurre, lard, viande, poisson ... ou végétale : huiles, margarines, graines...

A quoi servent-elles ?

A fournir de l'énergie au corps, mais pas seulement ! Certaines matières grasses sont nécessaires pour la croissance de l'enfant, la fabrication des cellules ou pour la régénration de la peau. Elles donnent aussi du goût aux aliments.

De quoi sont-elles composées ?

Les matières grasses sont un assemblage d'acides gras caractérisés notamment par leur saturation en atomes d'hydrogène. Plus les acides gras sont saturés, plus ils sont solides à température ambiante et plus ils augmentent le cholestérol dans le sang. Pour chaque graisse alimentaire, une catégorie d'acides gras domine. On distingue :

* Les graisses indispensables ou essentielles, qui ne sont pas fabriquées par l'organisme et que l'on trouve dans les poissons, coquillages, huiles de colza, de soja, de noix, de maïs, de tournesol ... Il s'agit d'acides gras poly-insaturés tels que l'oméga3;

* Les "bonnes" graisses ou acides gras mono-insaturés, que l'on trouve dans les huile d'olive, de colza, graines, poissons, graisse d'oie ...

* Les "mauvaises" graisses : il s'agit des acides gras saturés, qui se trouvent dans les viandes rouges, oeufs, produits laitiers, huile de palme ou de coco... et des acides trans, que l'on trouve dans les chips, pâtisseries, biscuits, margarines hydrogénées ...

Quels sont les risques des matières grasses pour la santé ?

* Manger trop gras fait grossir. Le surpoids favorise le diabète et peut provoquer des problèmes aux articulations : douleurs, limitation des mouvements.

* Mais attention, le risque principal est cardio-vasculaire : infarctus, accident vasculaire cérébral, hypertension artérielle. En effet, la consommation en excès des acides gras saturés favorise le dépôt de cholestérol dans les artères, aboutissant à la formation de plaques d'athérome.

Quels sont leurs bénéfices pour la santé ?

* Les acides gras insaturés augmentent le taux de bon cholestérol (LDL), diminuent le risque de maladies cardio-vasculaires, aident à la croissance de l'enfant.

* L'oméga 3 a des effets cardioprotecteurs démontrés.

Améliorer sa consommation de bonnes graisses

* Manger du poisson 2 à 3 fois par semaine.

* Remplacer le beurre par de l'huile et des margarines non hydrogénées.

* Verier les huiles : olive, colza, tournesol...

* Consommer des amandes et des noix, ainsi que du pourpier.

* Privilégier les viandes blanches, volaille, veau aux viandes rouges.

Sources : Les fiches info santé - Les conseils de votre pharmacien

Les vitamines et les minéraux sont des micronutriments indispensables à l'organisme. Présents dans de nombreux aliments. Ils sont fragiles. Des règles simples de conservation et de cuisson permettent de profiter de leurs bienfaits.

Qu'est-ce que les vitamines et minéraux ?

* Les vitamines et minéraux sont des substances organiques qui participent aux grandes fonctions vitales : immunitaires, nerveuses, psychiques, reproduction, croissance ...

* Il existe 13 vitamines : A, B1, B2, B3 (ou PP), B5, B6, B8, B9, B12, C, D, E et K.

* Les minéraux les plus connus sont le calcium, le sodium, le magnésium, le potassium, le sélénium, le fer, le manganèse, le zinc, le silicium ...

* Une carence en vitamines et/ou en minéraux peut être responsable de troubles de la santé : troubles nerveux par manque de magnésium, fragilité des os par manque de calcium, nombre insuffisant de globules rouges par carence en fer, fatigue et perte d'appérit par mangue de vitamine B12 ...

Dans quels aliments les trouve-t-on ?

* Les minéraux existent à l'état de traces dans l'organisme et celui-ci ne sait pas fabriquer les vitamines. D'où la nécessité d'un apport quotidien et suffisant par une alimentation variée.

* La plupart des vitamines et minéraux se trouvent dans les fruits et légumes (et notamment dans la peau), mais aussi dans les féculents, les viandes, les poissons et crustacés, les produits laitiers, les huiles, les oeufs, les eaux minérales ...

Des micro-organismes fragiles

Les vitamines et les minéraux se détruisent au contact de la chaleur, de la lumière et de l'air, d'où l'importance de bien savoir conserver ser faire cuire les aliments.

Pour bien préserver les vitamines et les minéraux des aliments

* Produits frais : acheter des légumes et des fruits brillants et fermes. Ne pas stocker les produits trop longtemps dans le réfrigérateur ou à la lumière. Na pas les faire tremper, mais se contenter de les rincer sous un filet d'eau. Gratter plutôt qu'éplucher les fruits et les légumes.

* Produits industriels congelés, sous vide, en conserve ... : les consommer dans les 48 heures qui suivent leur ouverture.

* Jus de fruits faits maison : les consommer immédiatement après le pressage.

* Jus en bouteille du commerce : les boire dans les 48 heures après l'ouverture.

Tout ce qu'il faut savoir sur la cuisson

* Les vitamines et les minéraux sont très sensibles à la chaleur, c'est pourquoi il est impératif de bien choisir son mode de cuisson.

* Par ailleurs, plus le temps de cuisson est long, plus la perte en vitamines et minéraux est importante.

Cuisson à l'eau bouillante : Carottes, navets, rutabagas => Perte de 40% des vitamines et de certains minéraux (perte de 50% de la vitamine C).

Cuisson à a vapeur : Choux-fleurs, courgettes, asperges, artichauts, pommes de terre => Peu de pertes, sauf vitamine C (environ 35%).

Cuisson à l'étouffée : Idéal pour les légumes riches en eau : courgettes, poivrons, endives, poireaux... => Perte d'environ de 30% des vitamines. Mais les minéraux sont concentrés par ce type de cuisson.

Cuisson à l'autocuiseur : Pommes de terre, choux de Bruxelles, choux verts, carottes, navets ... => Perte d'environ 30% des vitamines.

Sautés à la poêle : Champignons, carottes, courgettes, oignons, ail, germes de soja, fenouils, poivrons ... => Perte d'environ 25% des vitamines, mais pas de perte des minéraux.

Cuisson au micro-ondes : Pommes, poires, bananes, prunes ... => Peu de perte des vitamines et pas de pertre des minéraux.

Sources : Les fiches info santé - Les conseils de votre pharmacien

Le surpoids et l'obésité sont souvent lea conséquence d'un apport alimentaire trop important et d'une dépense énergétique insuffisante. Ils peuvent être liés à des troubles du comportement alimentaire, des problèmes métaboliques ou une mauvaise hygiène de vie.

Comment savoir si on est en surpoids ?

Deux outils sont essentiels : l'indice de masse corporelle (IMC) et le tour de taille.

* Indice de Masse Corporelle : l'IMC est le rapport entre le pods en kilo et la taille en m².

Exemple : calcul de l'IMC pour une personne pesant 86 km et mesurant 1,72 m => 86/(1,72*1,72) = 29,06 => Personne en surpoids

* Le tour de taille à hauteur du nombril et des hanches en position normale, sans rentrer le ventre.

Un périmètre abdominal élevé augmente le risque d'être atteint de maladies cardiovasculaires ou métaboliques comme le diabète.

L'obésité est-elle une maladie ?

La reconnaissance par l'OMS (Organisation Mondiale de la Santé) de l'obésité comme une maladie remonte à 1998.

Les facteurs favorisant l'obésité sont multiples : terrain génétique, dérèglement hormonal, mauvaises habitudes alimentaires, manque d'activité ...

Par ailleurs l'intolérance à la frustration et le stress poussent au grignotage et à une alimentation déséquilibrée.

Quelles en sont les conséquences ?

Le surpoids et l'obésité entraînent des complications à plus ou moins long terme : troubles cardiaques (infarctus, AVC...), respiratoires (essouflements, apnées du sommeil), hépatiques, sexuels et reproducteurs (perturbation des cycles, déficit en testostérone), osté-articulaires (arthrose), métaboliques (diabète), mais aussi des problèmes psychosociaux (isolement, discrimination, dépression...).

Traitements appropriés

Il s'agit de retrouver à la fois des règles diététiques et le plaisir de manger : un programme alimentaire adapté est proposé par le nutritionniste et suivi par le diététicien. Il s'associe à une bonne hygiène de vie et notamment à la pratique d'une activité physique régulière, au moins 30 minutes par jour.

Sources : Les fiches info santé - Les conseils de votre pharmacien