Ingrédients pour 3 à 4 personnes
- 4 pommes de terre à purée
- 4 petits navets
- 1 à 2 oignons
- 2 cuillères à soupe de lait
- poivre

Préparation

- Épluchez les légumes et cuisez-les, soit à l'eau, soit au cuit-vapeur.
- Passez les légumes une première fois au mixeur. Assaisonnez de poivre.
- Ajoutez le lait et mixez une seconde fois.
- Dégustez bien chaud.

Sources : marmiton.org

Ingrédients pour 2 personnes
* 1/2 chou-fleur
* 1 pommes de terre
* 1 dl de crème fraîche
* 2,5 dl de lait
* Sel et poivre du moulin
* Noix de muscade

Préparation
* Faites cuire le chou-fleur préalablement détaillé en bouquet dans de l'eau bouillante salée avec les pommes de terre pelées coupées en morceaux.

* Portez le lait à ébullition. Salez, poivrez et râpez une dizaine de fois la noix de muscade sur la râpe.
* Egouttez les choux-fleurs et pommes de terre. Mixez les légumes avec le lait. Mélangez et ajoutez la crème.

* Redonnez une ébullition et ajoutez si nécessaire un peu d'eau de cuisson des légumes pour obtenir une consistance onctueuse. Versez dans une soupière et dégustez.

Sources : Inspiré d'une recette publiée sur le blog "La cuisine liégeoise de Roland"

Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn

Ingrédients pour une tarte
* un demi chou-fleur
* un demi-litre de lait
* 30 g de beurre
* 1 cuillère à soupe de farine
* 3 œufs
* 50 g de comté
* une pâte à pizza
* sel et poivre
* noix de muscade


Préparation :
* Détaillez le chou-fleur en petits bouquets, lavez-les et faites-les cuire à l'eau ou à la vapeur.



* Réalisez une béchamel avec le lait, le beurre et la farine: faites fondre la beurre à feu dou dans une petite casserole, ajoutez la farine d'un seul coup et remuez avec un fouet. Ajoutez le lait et laisser épaissir à feu doux. Ajoutez de la noix de muscade râpée et assaisonnez.
* Faites préchauffer le four à 200°C.
* Ajoutez le chou-fleur à la béchamel et mélangez bien en écrasant le chou-fleur à l'aide d'une fourchette. Ajoutez les œufs et mélangez de nouveau.



* Foncez un moule un tarte. Répartissez cette préparation sur la pâte. Ajoutez le fromage coupé en tout petits cubes.
* Faites cuire à four chaud (200°C) pendant 45 mn.
* Bon appétit !

Sources : Inspiré d'une recette trouvée sur Marmiton.org

Remarques
Initialement il s'agit d'une tarte au chou-fleur à base de pâte brisée, mais la pâte à pizza ne contenant pas de beurre est à préféré dans le cadre d'un "régime".

Ingrédients pour 4-6 personnes
* 1 pâte brisée
* 3 courgettes
* 3 cuillères à soupe de fromage blanc
* 1 œuf
* 2 cuillères à soupe de moutarde
* gruyère râpé

Préparation
* Pelez et coupez les courgettes en rondelles. Si vous souhaitez que les courgettes soient très fondantes, faites-les cuire 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante et égouttez-les bien.
* Faites préchauffez le four à 200°C.
* Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Répartissez-y les courgettes en rondelles.
* Dans un bol, battez l'œuf en omelette, ajoutez-y le fromage blanc et la moutarde. Versez ce mélange sur les courgettes. Terminez par une couche de gruyère râpé.
* Enfournez 20-30 minutes.
* Dégustez chaud.

Sources : Inspiré des souvenirs d'une recette réalisée il y a quelques années

Ingrédients pour 4 convives
* 600 g d'oignons
* 1 litre de bouillon de légumes
* 2 cuillères à soupe de farine
* 4 belles tranches de pain (de préférence de campagne)
* 120 g de gruyère râpé
* un filet d'huile d'olive
* Poivre

25 minutes de Préparation

* Portez à ébullition le bouillon de légumes. Pendant ce temps, épluchez les oignons et émincez-les finement.



* Dans une sauteuse, faites-les revenir 10 minutes environ dans le filet 'huile jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

*

* Saupoudrez les oignons de farine et mélangez sans cesse à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à roussir.

Puis ajoutez le bouillon. Poivrez.



Laissez cuire 20 minutes environ avec un couvercle et à feu doux.



10 minutes de Cuisson
* Préchauffez le four à 240°C (th.8). A la fin de la cuisson du faitout, versez la soupe dans 4 bols pouvant aller au four. Déposez 1 tranche de pain par bol, sur le dessous de la soupe. Parsemez de gruyère râpé et mettez au four 7 à 8 minutes environ.
* Servez et dégustez illico presto !

Sources : Inspiré d'une recette issue de "Les recettes de Oui Chef ! 2009"

Remarques
Hier, je vous disais que j'avais conservé 2 litres de bouillon de légumes. Voilà une belle occasion pour en utiliser une partie. Cela a le mérité d'être plus économique et meilleur que d'utiliser un cube de bouillon déshydraté !

A défaut de bols individuels, vous pouvez utilisez un plat à gratin.
Dans ce cas, déposez toutes les tranches de pain sur le dessus de la soupe.



Et parsemez le tout de gruyère râpé.



Ce plat sera idéal après les repas de fêtes qui nous attendent dans les prochains jours...

La première partie de cette soupe peut-être préparée à l'avance. Il suffit donc de la réchauffer avant de la faire gratiner au four. Ce qui peut être très pratique pour se réchauffer à la maison après avoir affronté le froid hivernal des marchés de Noël  ...

1er jour : Courgettes + Tomates = Ratatouille "diététique"

2ème jour : Ratatouille "diététique" + lardons = Velouté chaleureux

Ingrédients pour 2 personnes
* 4 petites courgettes rondes
* 4 tomates
* 200 g de lardons

Préparation de la ratatouille "diététique"
* Pelez et épépinez les courgettes. Coupez les tomates en morceaux.
* Faites cuire les légumes dans une sauteuse en y ajoutant 1/2 verre d'eau.
* Réservez la moitié de la ratatouille et servez l'autre moitié. Assaisonnez de sel ou de fines herbes. (N'assaisonnez pas la ratatouille réservée car les lardons qui complèteront la recette suivante sont déjà salés !)

Préparation du velouté chaleureux
* Faites revenir les lardons dans une poêle sans ajouter de matières grasses.
* Mixez le restant de ratatouille et faites-le réchauffer.
* Lorsque le velouté est chaud et les lardons dorés, servez le velouté dans des bols. Égouttez les lardons, et dispersez-les sur le dessus du velouté.

Sources : Improvisation devant un "stock" de courgettes et tomates à consommer le plus rapidement possible !

La salade verte, c'est bon.... Mais bon, nous ne sommes pas des ruminants non plus !

Je vous propose donc de transformer une simple laitue en entrée copieuse ou en plat principal, tout simplement en y ajoutant du Hareng fumé ou du haddock.

C'est, vous vous en doutez, très simple à cuisiner : il suffit d'ajouter du hareng fumé coupé en morceaux dans la salade. Délicieux et vous avez fait le plein de protéines animales pour le repas !

Sur ce ... bon appétit, bien sûr !

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Lorsque l'on entend "salade", on pense à "laitue". Il y a pourtant maintes possibilités de faire des salades colorées, diététiques et .... sans feuilles vertes !

Ingrédients pour 1 personne
* 1/2 petit poivron vert
* 1/2 petit poivron rouge
* 1/4 d'oignon
* Persil haché

Préparation
* Laver les poivrons, les couper en 2, ôter la tige et les membranes blanches, puis ciseler l'oignon le plus finement possible.
* Émincer les poivrons en fines lanières, rajouter l'oignon, le persil, assaisonner et enrober de vinaigrette.
* Servir immédiatement. Bon appétit !

Sources : Savoir Maigrir

Accompagnement
* 1 sauce vinaigrette allégée (1 cuillère à soupe d'huile d'olive, une cuillère à soupe d'eau, 1 cuillère à café de vinaigre) dans laquelle vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de vinaigre, de jus de citron ou d'herbes ciselées.

ou

* 1 sauce crudité allégée (1 fromage blanc à 0%, jus de citron ou vinaigre, fines herbes)

Remarques
Vous pouvez évidemment varier les couleurs en prenant poivron rouge et jaune ou vert et jaune !

.... pour une recette qui peut être servie aussi bien.... comme entrée, comme dessert ou bien servir de trou normand !

Ingrédients par personne

* 1 portion de melon

* 4 feuilles de menthe

Préparation

* Pelez la portion de melon et coupez-la en gros cube.

* Mettez les cubes de melon et les feuilles de menthe lavées dans un bol et mixez le tout très finement.

* Versez dans un verre et .... dégustez !

Variations sur un même thème ....

Si vous servez ce plat en dessert, disposez en travers du verre une mini-brochette confectionnée à l'aide d'un cure-dent sur lequel vous disposez des morceaux de fruits à votre convenance .... (fraise, melon, abricot, pomme, poire ...)

Si vous servez ce plat en trou normand, faites congeler de sorte à obtenir un granité.... qui peut également être délicieux en dessert ou pour se rafraîchir en milieu d'après-midi...

Ingrédients pour 6 personnes

* 1 kg de carottes nouvelles

* 1 oignon

* 2 blancs de poireau

* 50 g de riz

* 1 verre de lait

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

* Pelez l'oignon et émincez-le finement. Lavez les blancs de poireau et coupez-les en fines rondelles. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.

* Versez l'huile d'olive dans une cocotte  et ajoutez oignons et blancs de poireau. Laissez blondir 2 minutes en remuant puis versez 2 litres d'eau. Dès l'ébullition, ajoutez les carottes. Laissez cuire 30 minutes à feu doux : les carottes doivent être tendres.

* Versez le tout dans le bol d'un robot et mixez jusqu'à obtention d'une crème lisse. Versez-la dans la cocotte et portez à ébullition. Ajoutez le riz et laissez cuire 20 minutes à petits frémissements jusqu'à ce que le riz soit tendre. Ajoutez le lait et mélangez.

* Versez le potage dans une soupière chaude et servez aussitôt.

Sources : Adaptation personnelle d'une recette trouvée dans le livre Soupes, Potages et Consommés

"Entre Crécy-en Ponthieu, petit village de la Somme célèbre pour la bataille qui y eut lieu en 1346 et Crécy-en-Brie, petit village de l'Ile de France, la polémique fait rage. Tous deux se disputent la paternité de cette soupe si douce, où l'on remplace quelque fois le riz par des pommes de terre qui cuisent en même temps que les carotte. Le mystère reste entier, mais il est vrai que Crécy-en-Brie est célèbre pour ses carottes..."

Evidemment, la recette non-light de cette recette est beaucoup plus douce !

Ce n'est pas un plat pour tous les jours, mais un entrée pour grande occasion... qui permet de faire attention à sa ligne tout en régalant ses papilles !

Et quand c'est cuisiné par son homme et que l'on a plus qu'à mettre les pieds sous la table.... c'est encore meilleur !

Ingrédients pour 4 personnes

* 200 g salades mélangées (batavia, mâche, feuilles de chaîne)

* 2 bulbes de fenouil

* 16 noix de St Jacques

* 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe d'aneth ciselé

* sel et poivre

Préparation

* Lavez le fenouil. Emincez-le finement. Lavez et essorez la salade.

* Faites chauffer 1 cuillère à soupe de sel dans une poêle antiadhésive, déposez les noix de St Jacques dessus et faites cuire 1 minute de chaque côté.

* Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

* Ajoutez le fenouil et les plus belles feuilles de salade.

* Mélangez et répartissez sur les assiettes.

* Ajoutez les noix de St Jacques et décorez d'aneth.

Il n'y a rien de plus simple que faire une bonne petite soupe ... et de la faire évoluer au fil des jours !

Premier jour : Faites cuire dans de l'eau bouillante (ou de l'eau de cuisson de légumes pour un autre plat) un gros morceau de courge, une grosse carotte et quelques pommes de terre.... de sorte à ce que tous les légumes soient bien tendres. Puis mixez le tout.

Deuxième jour : Faites cuire dans de l'eau bouillante (ou de l'eau de cuisson de légumes pour un autre plat) une bonne poignée de pos gourmands, un gros oignon émincé .... .... de sorte à ce que tous les légumes soient bien tendres. Puis mixez le tout.

Troisième jour : Confectionnez une nouvelle soupe en mélangeant les restes des soupes des premier et deuxième jour.

Procédez ainsi au grès de vos envies, des restes de légumes du repas du jour ....

Evidemment, pour faire léger.... abstenez-vous de rajouter... crème, gruyère et autres matières riches en calories !

... mais c'est une salade de radis roses, bien sûr !

Ingrédients pour 4 personnes :

* 2 bottes de radis roses

* 200 g de gruyère ou de comté

Préparation (30 minutes) :

* Equeuter et laver les radis, puis les couper en rondelles.

* Couper le gruyère en petits dés.

* Placer les deux dans un plat et ajouter une vinaigrette bien relevée.

Je parle bien sûr du Tzatziki !

Idées de service : Servez comme assaisonnement du poisson grillé, des aubergines frites ou des courgettes, ou sur un buffet, en toasts, ou en sauce pour des dips.

Recette #1

* 500 grammes de Yoghourt ( de Brebis )

* 1 Concombre(s) ( Pelé et émincé )

* 1 cuillère à café de Vinaigre

* Sel

* 1 gousse de Ail ( Pelée et émincée )

* 1 cuillère à soupe de Huile d'olive

* 1 cuillère à café de Aneth ( Haché )

Mélangez tous les ingrédients, mettez à rafraîchir pendant 1 heure au moins afin que les arômes s'interpénètrent.

Recette #2

* 500 grammes de Yaourt ( Egoutté de type Strangito )

* 1 Concombre(s)

* 50 grammes de Beurre

* 4 gousses de Ail

* 1 cuillère à soupe de Vinaigre

* Sel

Râpez le concombre et égouttez-el bien, écrasez l'ail, faites fondre doucement le beurre.

Dans un grand bol, mélangez le yaourt, l'ail, le concombre le vinaigre et le sel.

Ajoutez le beurre fondu et remuez bien pour égaliser le mélange.

Placez au frigo pendant 1 heure pour laisser épaissir.

Attention..... dans le cadre d'une alimentation surveillée, mieux vaut le manger en accompagnement de poisson (cuit à la vapeur de préférence) ou de dips de légumes (toujours cuits à la vapeur... de préférence) plutôt qu'avec multitude de toasts de pain grillé...

Evidemment, il faut aimer les tomates !

... à l'italienne ...

    * tomates

    * mozzarella

    * huile d'olive

Coupez les tomates et la mozzarella en tranches fines. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive.

... à la grecque ...

    * tomates

    * feta

    * oignons

    * huiles d'olive

Coupez les tomates et la feta en petits cubes. Pelez et émincez finement les oignons. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive.

Dans le cadre d'un régime 'light', il faut bien évidemment mettre plus de tomates que de fromage.... et ne mettre qu'un léger filet d'huile d'olive. En préparant la salade à l'avance, les tomates rendent un peu de jus qui se mélange à l'huile d'olive et qui constitue une bonne sauce tout en limitant l'apport de matière grasse.

Bon appétit ...

Ingrédients pour 2 personnes

* 80 g de roquette

* 160 g de suprêmes depamplemousse

* 100 g de saumon fumé

* 2 jaunes d'oeufs

* 4 cuillères à soupe de jus de pamplemousse

* Moutarde

* Huile de tournesol

* Vinaigre

* Sel et poivre

Instructions

* Dans un  petit saladier, mettez un jaune d'œuf avec une pointe de moutarde, du sel, du poivre et une pointe de vinaigre. Fouettez. Ajoutez l'huile petit à petit en fouettant vigoureusement pour faire monter la mayonnaise. Une fois la mayonnaise bien ferme, ajoutez délicatement le jus de pamplemousse.

* Disposez dans deux assiettes les feuilles de roquettes, les suprêmes de pamplemousse et les lamelles de saumon fumé. Assaisonnez de la mayonnaise au pamplemousse.

Bon appétit !

Avis personnel :

Excellent moyen pour manger du pamplemousse si comme moi, vous n'appréciez pas beaucoup ce fruit !