.... pour une recette qui peut être servie aussi bien.... comme entrée, comme dessert ou bien servir de trou normand !

Ingrédients par personne

* 1 portion de melon

* 4 feuilles de menthe

Préparation

* Pelez la portion de melon et coupez-la en gros cube.

* Mettez les cubes de melon et les feuilles de menthe lavées dans un bol et mixez le tout très finement.

* Versez dans un verre et .... dégustez !

Variations sur un même thème ....

Si vous servez ce plat en dessert, disposez en travers du verre une mini-brochette confectionnée à l'aide d'un cure-dent sur lequel vous disposez des morceaux de fruits à votre convenance .... (fraise, melon, abricot, pomme, poire ...)

Si vous servez ce plat en trou normand, faites congeler de sorte à obtenir un granité.... qui peut également être délicieux en dessert ou pour se rafraîchir en milieu d'après-midi...

Ingrédients pour 6 personnes

* 1 kg de carottes nouvelles

* 1 oignon

* 2 blancs de poireau

* 50 g de riz

* 1 verre de lait

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

* Pelez l'oignon et émincez-le finement. Lavez les blancs de poireau et coupez-les en fines rondelles. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.

* Versez l'huile d'olive dans une cocotte  et ajoutez oignons et blancs de poireau. Laissez blondir 2 minutes en remuant puis versez 2 litres d'eau. Dès l'ébullition, ajoutez les carottes. Laissez cuire 30 minutes à feu doux : les carottes doivent être tendres.

* Versez le tout dans le bol d'un robot et mixez jusqu'à obtention d'une crème lisse. Versez-la dans la cocotte et portez à ébullition. Ajoutez le riz et laissez cuire 20 minutes à petits frémissements jusqu'à ce que le riz soit tendre. Ajoutez le lait et mélangez.

* Versez le potage dans une soupière chaude et servez aussitôt.

Sources : Adaptation personnelle d'une recette trouvée dans le livre Soupes, Potages et Consommés

"Entre Crécy-en Ponthieu, petit village de la Somme célèbre pour la bataille qui y eut lieu en 1346 et Crécy-en-Brie, petit village de l'Ile de France, la polémique fait rage. Tous deux se disputent la paternité de cette soupe si douce, où l'on remplace quelque fois le riz par des pommes de terre qui cuisent en même temps que les carotte. Le mystère reste entier, mais il est vrai que Crécy-en-Brie est célèbre pour ses carottes..."

Evidemment, la recette non-light de cette recette est beaucoup plus douce !

Ce n'est pas un plat pour tous les jours, mais un entrée pour grande occasion... qui permet de faire attention à sa ligne tout en régalant ses papilles !

Et quand c'est cuisiné par son homme et que l'on a plus qu'à mettre les pieds sous la table.... c'est encore meilleur !

Ingrédients pour 4 personnes

* 200 g salades mélangées (batavia, mâche, feuilles de chaîne)

* 2 bulbes de fenouil

* 16 noix de St Jacques

* 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

* 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 2 cuillères à soupe d'aneth ciselé

* sel et poivre

Préparation

* Lavez le fenouil. Emincez-le finement. Lavez et essorez la salade.

* Faites chauffer 1 cuillère à soupe de sel dans une poêle antiadhésive, déposez les noix de St Jacques dessus et faites cuire 1 minute de chaque côté.

* Dans un saladier, préparez une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, du sel et du poivre.

* Ajoutez le fenouil et les plus belles feuilles de salade.

* Mélangez et répartissez sur les assiettes.

* Ajoutez les noix de St Jacques et décorez d'aneth.

Il n'y a rien de plus simple que faire une bonne petite soupe ... et de la faire évoluer au fil des jours !

Premier jour : Faites cuire dans de l'eau bouillante (ou de l'eau de cuisson de légumes pour un autre plat) un gros morceau de courge, une grosse carotte et quelques pommes de terre.... de sorte à ce que tous les légumes soient bien tendres. Puis mixez le tout.

Deuxième jour : Faites cuire dans de l'eau bouillante (ou de l'eau de cuisson de légumes pour un autre plat) une bonne poignée de pos gourmands, un gros oignon émincé .... .... de sorte à ce que tous les légumes soient bien tendres. Puis mixez le tout.

Troisième jour : Confectionnez une nouvelle soupe en mélangeant les restes des soupes des premier et deuxième jour.

Procédez ainsi au grès de vos envies, des restes de légumes du repas du jour ....

Evidemment, pour faire léger.... abstenez-vous de rajouter... crème, gruyère et autres matières riches en calories !

... mais c'est une salade de radis roses, bien sûr !

Ingrédients pour 4 personnes :

* 2 bottes de radis roses

* 200 g de gruyère ou de comté

Préparation (30 minutes) :

* Equeuter et laver les radis, puis les couper en rondelles.

* Couper le gruyère en petits dés.

* Placer les deux dans un plat et ajouter une vinaigrette bien relevée.

Je parle bien sûr du Tzatziki !

Idées de service : Servez comme assaisonnement du poisson grillé, des aubergines frites ou des courgettes, ou sur un buffet, en toasts, ou en sauce pour des dips.

Recette #1

* 500 grammes de Yoghourt ( de Brebis )

* 1 Concombre(s) ( Pelé et émincé )

* 1 cuillère à café de Vinaigre

* Sel

* 1 gousse de Ail ( Pelée et émincée )

* 1 cuillère à soupe de Huile d'olive

* 1 cuillère à café de Aneth ( Haché )

Mélangez tous les ingrédients, mettez à rafraîchir pendant 1 heure au moins afin que les arômes s'interpénètrent.

Recette #2

* 500 grammes de Yaourt ( Egoutté de type Strangito )

* 1 Concombre(s)

* 50 grammes de Beurre

* 4 gousses de Ail

* 1 cuillère à soupe de Vinaigre

* Sel

Râpez le concombre et égouttez-el bien, écrasez l'ail, faites fondre doucement le beurre.

Dans un grand bol, mélangez le yaourt, l'ail, le concombre le vinaigre et le sel.

Ajoutez le beurre fondu et remuez bien pour égaliser le mélange.

Placez au frigo pendant 1 heure pour laisser épaissir.

Attention..... dans le cadre d'une alimentation surveillée, mieux vaut le manger en accompagnement de poisson (cuit à la vapeur de préférence) ou de dips de légumes (toujours cuits à la vapeur... de préférence) plutôt qu'avec multitude de toasts de pain grillé...

Evidemment, il faut aimer les tomates !

... à l'italienne ...

    * tomates

    * mozzarella

    * huile d'olive

Coupez les tomates et la mozzarella en tranches fines. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive.

... à la grecque ...

    * tomates

    * feta

    * oignons

    * huiles d'olive

Coupez les tomates et la feta en petits cubes. Pelez et émincez finement les oignons. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive.

Dans le cadre d'un régime 'light', il faut bien évidemment mettre plus de tomates que de fromage.... et ne mettre qu'un léger filet d'huile d'olive. En préparant la salade à l'avance, les tomates rendent un peu de jus qui se mélange à l'huile d'olive et qui constitue une bonne sauce tout en limitant l'apport de matière grasse.

Bon appétit ...

Ingrédients pour 2 personnes

* 80 g de roquette

* 160 g de suprêmes depamplemousse

* 100 g de saumon fumé

* 2 jaunes d'oeufs

* 4 cuillères à soupe de jus de pamplemousse

* Moutarde

* Huile de tournesol

* Vinaigre

* Sel et poivre

Instructions

* Dans un  petit saladier, mettez un jaune d'œuf avec une pointe de moutarde, du sel, du poivre et une pointe de vinaigre. Fouettez. Ajoutez l'huile petit à petit en fouettant vigoureusement pour faire monter la mayonnaise. Une fois la mayonnaise bien ferme, ajoutez délicatement le jus de pamplemousse.

* Disposez dans deux assiettes les feuilles de roquettes, les suprêmes de pamplemousse et les lamelles de saumon fumé. Assaisonnez de la mayonnaise au pamplemousse.

Bon appétit !

Avis personnel :

Excellent moyen pour manger du pamplemousse si comme moi, vous n'appréciez pas beaucoup ce fruit !