Indispensables à l'équilibre alimentaire, les fibres aident à réguler le transit intestinal à contrôler le poids, à prévenir les maladies cardiaques ainsi que certains cancers. Les fibres doivent être présentes à chaque repas.

Qu'est-ce que les fibres ?

Les fibres solubles.

Les fibres insolubles.

Attention à l'excès de fibres

Comment améliorer sa consommation en fibres ?

Tout d'abord merci flolipo62 pour les informations que du me transmets concernant les points WW.

Pour ceux que cela intéresse, voici les points correspondants à certains alimens que vous pouvez utiliser pour agrémenter et varier vos salades et omelettes...

Evidemment, c'est le nombre de points pour une portion.... donc si vous mettez une tranche d'épaule dégraissée pour agrémenter une salade pour 4 convives... ne comptez pas 3 points par portion !

3 pts =bacon, épaule dégraissée découennée ainsi que jambon blanc et jambon de volaille, fèves cuites, flageolets cuits, lentilles, haricots blancs et rouges, pois cassés cuits, cancoilotte à 5%, fromage frais à o%, fromage blanc à 0% nature,yaourt0% nature, cabillaud, bigorneaux, cocktail de fruits de mer surgelé, colin, coquille st jacques, crabe, crevette, gambas décortiquées, cuisses de grenouille, huîtres, homard, merlan, noix de pétoncle, thon au naturel en conserve, gigot d'agneau, biche, bavette, filet sans barde, rosbeaf sans barde, rumsteak et steack haché 5% pour le boeuf, cerf, cheval, escalope ,rôti pour la dinde et dindonneau, filet mignon, rôti dans le filet pour le porc, escalope blanc de poulet, escalope et filet de veau

4 pts = maïs, pâtes au blé, au blé complet, fraiches, pommes de terre, riz blanc ou complet, pain de seigle, flocon d'avoine

Mon coup de gueule du jour est contre les plats cuisinés, qu'ils soient au rayon fraîcheur, lyophilisés, en boîte, surgelés ....

Alors que tout le monde est d'accord pour dire que notre consommation de sel est beaucoup trop importante, ces produits (y compris les produits allégés) sont généralement beaucoup trop salés et indiquent très rarement la quantité précise de sel contenue dans le plat....

Voici les aliments pouvant entrer dans un régime anticholestérol (attention, cette liste n'est pas adapté si la personne est également diabétique, en surpoids, a des problèmes d'hypertension...) et les aliments à éviter ....

En résumé.... Proscrire les plats cuisinés du commerce, quels qu'ils soient !

Sources : Fiches Info Santé

Un taux de colestérol trop élevé constitue un des principaux facteurs des maladies cardiovasculaires. Il est donc important de surveiller les apports en graisse.

Qui doit suivre un régime hypocholestérolémiant ?

* Toutes les personnes qui ont un taux de cholestérol au-dessus de la norme.

* Les personnes en surpoids ou souffrant d'obésité.

* Les personnes qui ont des antécédents familiaux de maladies cardiovasculaires.

Les règles de base de l'alimentation anticholestérol

Un régime anticholestérol peut suffir à normaliser le taux de cholestérol qui circule dans le sang !

Mais pour cela, il est nécessaire de suivre quelques règles de base :

* Avoir une alimentation variée et faire des repas réguliers et équilibrés.

* Avoir un apport quotidien suffisant en fruits, légumes et fibres.

* Diminuer la consommation de graisses animales et des aliments riches en cholestérol (jaune d'oeufs, oeufs de poisson ...) et les remplacer par des matières végétales mono-insaturées et poly-insaturées (oméga 6 et oméga 3).

* Cuisiner non gras et éviter les sauces. Consommer les matières grasses recommandées de préférences crues ou très peu cuites. Les viandes et poissons peuvent être grillés, rôtis, cuits au four ou en papillotes, les légumes cuits à l'eau ou à la vapeur. Sont totalement à proscrire les cuissons au beurre et les fritures.

Sources : Fiches Info Santé

400 à 600 g de fruits et légumes par jour, moins de 300 g de viande rouge par semaine... ce sont les nouvelles recommandations internationales de santé publique élaborées par le Fonds mondial de recherche contre le cancer.

L'alimentation, la nutrition, l'activité physique joue un rôle essentiel dans la prévention du cancer. Ainsi, à titre d'exemple, selon la littérature scientifique examinée pour formuler ces recommandations, les fruits et les légumes non féculents agiraient de manière probable sur la prévention des cancers de la bouche, de l'oesophage, de l'estomac, du côlon et du rectum. L'ail réduirait le cancer du côlon et du rectum, les carottes celui de l'utérus et les légumes secs celui de la prostate...

A l'inverse, la viande rouge et la charcuterie augmentent, de manière convaincante selon le rapport, le risque de cancer du côlon et du rectum, alors que le lait et le poisson seraient protecteurs.

Le rapport du FMRC recommande donc, notamment, de consommer principalement des aliments d'origine végétale.

Plusieurs autres recommandations sont formulées : réduire la densité calorique moyenne de l'alimentation à environ 125 kcal pour 100 g, limiter la consommation de boissons sucrées et celle d'aliments industriels contenant du sel ajouté ...

Sources : Fiches Info Santé / http://www.fmrc.fr

Une bonne alimentation augmente les chances de rester en bonne santé et en pleine forme, mais ce n'est nullement un "vaccin" contre le cancer ou contre toute autre maladie.

Pour tout problème de santé.... continuer à vous alimenter correctement et consulter un médecin !

Les matières grasses sont indispensables à la santé : énergie, croissance et fabrication des cellules. Mais leur consommation est déconseillée car elles font grossir et, surtout, les mauvaises graisses augmentent le risque de maladie du coeur.

Dans quels aliments les trouve-t-on ?

Les matières grasses peuvent être d'origine animale : beurre, lard, viande, poisson ... ou végétale : huiles, margarines, graines...

A quoi servent-elles ?

A fournir de l'énergie au corps, mais pas seulement ! Certaines matières grasses sont nécessaires pour la croissance de l'enfant, la fabrication des cellules ou pour la régénration de la peau. Elles donnent aussi du goût aux aliments.

De quoi sont-elles composées ?

Les matières grasses sont un assemblage d'acides gras caractérisés notamment par leur saturation en atomes d'hydrogène. Plus les acides gras sont saturés, plus ils sont solides à température ambiante et plus ils augmentent le cholestérol dans le sang. Pour chaque graisse alimentaire, une catégorie d'acides gras domine. On distingue :

* Les graisses indispensables ou essentielles, qui ne sont pas fabriquées par l'organisme et que l'on trouve dans les poissons, coquillages, huiles de colza, de soja, de noix, de maïs, de tournesol ... Il s'agit d'acides gras poly-insaturés tels que l'oméga3;

* Les "bonnes" graisses ou acides gras mono-insaturés, que l'on trouve dans les huile d'olive, de colza, graines, poissons, graisse d'oie ...

* Les "mauvaises" graisses : il s'agit des acides gras saturés, qui se trouvent dans les viandes rouges, oeufs, produits laitiers, huile de palme ou de coco... et des acides trans, que l'on trouve dans les chips, pâtisseries, biscuits, margarines hydrogénées ...

Quels sont les risques des matières grasses pour la santé ?

* Manger trop gras fait grossir. Le surpoids favorise le diabète et peut provoquer des problèmes aux articulations : douleurs, limitation des mouvements.

* Mais attention, le risque principal est cardio-vasculaire : infarctus, accident vasculaire cérébral, hypertension artérielle. En effet, la consommation en excès des acides gras saturés favorise le dépôt de cholestérol dans les artères, aboutissant à la formation de plaques d'athérome.

Quels sont leurs bénéfices pour la santé ?

* Les acides gras insaturés augmentent le taux de bon cholestérol (LDL), diminuent le risque de maladies cardio-vasculaires, aident à la croissance de l'enfant.

* L'oméga 3 a des effets cardioprotecteurs démontrés.

Améliorer sa consommation de bonnes graisses

* Manger du poisson 2 à 3 fois par semaine.

* Remplacer le beurre par de l'huile et des margarines non hydrogénées.

* Verier les huiles : olive, colza, tournesol...

* Consommer des amandes et des noix, ainsi que du pourpier.

* Privilégier les viandes blanches, volaille, veau aux viandes rouges.

Sources : Les fiches info santé - Les conseils de votre pharmacien

Les vitamines et les minéraux sont des micronutriments indispensables à l'organisme. Présents dans de nombreux aliments. Ils sont fragiles. Des règles simples de conservation et de cuisson permettent de profiter de leurs bienfaits.

Qu'est-ce que les vitamines et minéraux ?

* Les vitamines et minéraux sont des substances organiques qui participent aux grandes fonctions vitales : immunitaires, nerveuses, psychiques, reproduction, croissance ...

* Il existe 13 vitamines : A, B1, B2, B3 (ou PP), B5, B6, B8, B9, B12, C, D, E et K.

* Les minéraux les plus connus sont le calcium, le sodium, le magnésium, le potassium, le sélénium, le fer, le manganèse, le zinc, le silicium ...

* Une carence en vitamines et/ou en minéraux peut être responsable de troubles de la santé : troubles nerveux par manque de magnésium, fragilité des os par manque de calcium, nombre insuffisant de globules rouges par carence en fer, fatigue et perte d'appérit par mangue de vitamine B12 ...

Dans quels aliments les trouve-t-on ?

* Les minéraux existent à l'état de traces dans l'organisme et celui-ci ne sait pas fabriquer les vitamines. D'où la nécessité d'un apport quotidien et suffisant par une alimentation variée.

* La plupart des vitamines et minéraux se trouvent dans les fruits et légumes (et notamment dans la peau), mais aussi dans les féculents, les viandes, les poissons et crustacés, les produits laitiers, les huiles, les oeufs, les eaux minérales ...

Des micro-organismes fragiles

Les vitamines et les minéraux se détruisent au contact de la chaleur, de la lumière et de l'air, d'où l'importance de bien savoir conserver ser faire cuire les aliments.

Pour bien préserver les vitamines et les minéraux des aliments

* Produits frais : acheter des légumes et des fruits brillants et fermes. Ne pas stocker les produits trop longtemps dans le réfrigérateur ou à la lumière. Na pas les faire tremper, mais se contenter de les rincer sous un filet d'eau. Gratter plutôt qu'éplucher les fruits et les légumes.

* Produits industriels congelés, sous vide, en conserve ... : les consommer dans les 48 heures qui suivent leur ouverture.

* Jus de fruits faits maison : les consommer immédiatement après le pressage.

* Jus en bouteille du commerce : les boire dans les 48 heures après l'ouverture.

Tout ce qu'il faut savoir sur la cuisson

* Les vitamines et les minéraux sont très sensibles à la chaleur, c'est pourquoi il est impératif de bien choisir son mode de cuisson.

* Par ailleurs, plus le temps de cuisson est long, plus la perte en vitamines et minéraux est importante.

Cuisson à l'eau bouillante : Carottes, navets, rutabagas => Perte de 40% des vitamines et de certains minéraux (perte de 50% de la vitamine C).

Cuisson à a vapeur : Choux-fleurs, courgettes, asperges, artichauts, pommes de terre => Peu de pertes, sauf vitamine C (environ 35%).

Cuisson à l'étouffée : Idéal pour les légumes riches en eau : courgettes, poivrons, endives, poireaux... => Perte d'environ de 30% des vitamines. Mais les minéraux sont concentrés par ce type de cuisson.

Cuisson à l'autocuiseur : Pommes de terre, choux de Bruxelles, choux verts, carottes, navets ... => Perte d'environ 30% des vitamines.

Sautés à la poêle : Champignons, carottes, courgettes, oignons, ail, germes de soja, fenouils, poivrons ... => Perte d'environ 25% des vitamines, mais pas de perte des minéraux.

Cuisson au micro-ondes : Pommes, poires, bananes, prunes ... => Peu de perte des vitamines et pas de pertre des minéraux.

Sources : Les fiches info santé - Les conseils de votre pharmacien

  1 fruit, plusieurs variantes : melon, melon jaune, melon de Cavaillon, melon d'eau (pastèque) ...

=> en entrée ...

            * coupez le melon en deux (sans le peler), retirez les graines et mettez du porto dans le creu. (Consommer le porto avec modération, d'autant plus si vous faites attention à votre ligne ...)

           * pelez, épépinez et coupez le melon en tranches, accompagnez-les de tranches très fines de jambon de Parme (à consommer également avec modération si vous faites attention à votre ligne ...)

=> en dessert : ajoutez le melon pelé, épépiné et coupé en cubes dans une salade de fruits.

=> en boisson : pelez, épépinez et coupez le melon en cubes. Mixez les cubes avec des glaçons ou du lait très frais.

Bon appétit !