Ingrédients pour 2 personnes
* 300 g d'épaule d'agneau désossée
* 1 tronçon de gingembre de 2 cm
* 3 pincées de cumin en poudre
* 1 cuillère à soupe de curry en poudre
* 1 petite poignée de raisins secs
* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
* 2 carottes
* 1 oignon
* 1 échalote
* 1 gousse d'ail
* 1 tomate

Préparation
* Coupez l'épaule d'agneau en morceaux. Épluchez le gingembre et râpez-le. Dans un saladier, déposez les morceaux d'agneau avec le cumin, le gingembre râpé. Laissez reposer quelques instants.



* Pendant ce temps, épluchez et coupez finement l'oignon et l'échalote.



* Épluchez l'ail, ôtez le germe et écrasez-le au presse-ail.
* Épluchez les carottes et râpez-les finement.
* Lavez la tomate, coupez-la en deux, ôtez les pépins puis détaillez-la en petits dés.

25 minutes Cuisson
* Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile à feu moyen.
* Ajoutez l'échalote, l'oignon, l'ail et le curry et faites revenir le tout 5 minutes environ en remuant régulièrement.



* Ajoutez les dés d'agneau et laissez cuire 5 minutes à nouveau.



* Puis ajoutez les carottes râpes, la tomate, les raisins secs et 3 cuillères à soupe d'eau



* Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. Mélangez régulièrement et ajoutez un peu d'eau si ça accroche.
* Dégustez bien chaud !

Sources : Inspiré d'une recette issue de "Les recettes de Oui Chef ! 2009"

Remarques
* Ce plat sera merveilleusement mis en valeur en étant accompagné d'un bon riz, si possible basmati ! Vous pouvez mettre l'eau à chauffer pendant que vous faites revenir échalote, oignon, ail et curry et faire cuire le riz pendant que l'agneau mijote...
* Si vous avez acheté une épaule non désossée (comme moi), n'hésitez pas à mettre l'os à mijoter dans votre plat. Il n'en sera que plus savoureux.

L'agneau est une viande tendre et riche en saveurs et en nutriments.

Elle est une bonne source de protéines, de vitamines (B12 et PP) et d'oligo-éléments.

Elle est aussi riche en fer et en zinc.

Elle se conserve jusqu'à 4 jours dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
* 1 gigot d'agneau de 1,8 kg environ
* Quelques pommes de terre
* Quelques gousses d'ail en chemise
* 1 oignon pelé et coupé en gros tronçons
* Quelques herbes de Provence
* 1 filet d'huile d'olive
* 1 verre d'eau chaude


Préparation (15 minutes)
* Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
* Peler, laver, sécher et tailler les pommes de terre en rondelles à l'aide d'une râpe. Les poser en couches égales dans le fond du plat avec les gousses d'ail et les oignons. Arroser avec le filet d'huile d'olive. Déposer le gigot et enfourner.

Cuisson (1h20)
* Après 15 min, lorsque le gigot commence à dorer, le retourner.
* Laisser cuire encore 15 min et le retourner à nouveau.
* Ajouter l'eau chaude, baisser le thermostat à 6 (180°C) et laisser la cuisson se poursuivre 40 min.
* Eteindre et laisser reposer dans le four pendant 10 min.
* Le gigot sera moelleux et les pommes de terre imprégnées d'un délicieux goût d'agneau.

Sources : inspiré d'une recette trouvée sur marmiton.org



Remarques
Ce gigot d'agneau aromatisé par les herbes de Provence et mis en valeur par l'ail et l'oignon se passe sans aucun problème de sel !

L'agneau est une viande plutôt grasse (et également plutôt onéreuse). C'est pourquoi il ne faudrait pas en manger quotidiennement. Mais ce n'est pas une raison pour ne pas en déguster occasionnellement ... en faisant, évidemment, attention à ne pas y ajouter trop de matières grasses pour la cuisson...