Ingrédients pour 4 convives

• 2 kg de moules
• 3 échalotes
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 5 cl de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de graines de moutarde
• 1 cuillère à soupe de moutarde mi-forte
• 1 cuillère à soupe de sucre

30 minutes de Préparation et Cuisson

1. Grattez les moules, éliminez les barbes, lavez-les à plusieurs eaux sans laisser tremper.
2. Pelez et ciselez les échalotes.
3. Chauffez l'huile dans une cocotte, faites-y revenir les échalotes pendant 4 minutes. Ajoutez les graines de moutarde et le sucre. Laissez caraméliser puis versez-y les moules.
4. Mélangez bien pour caraméliser toutes les moules.
5. Ajoutez le vin blanc et la moutarde.
6. Cuisez les moules jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes.