Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
* 1 gigot d'agneau de 1,8 kg environ
* Quelques pommes de terre
* Quelques gousses d'ail en chemise
* 1 oignon pelé et coupé en gros tronçons
* Quelques herbes de Provence
* 1 filet d'huile d'olive
* 1 verre d'eau chaude


Préparation (15 minutes)
* Préchauffer le four à thermostat 7 (210°C).
* Peler, laver, sécher et tailler les pommes de terre en rondelles à l'aide d'une râpe. Les poser en couches égales dans le fond du plat avec les gousses d'ail et les oignons. Arroser avec le filet d'huile d'olive. Déposer le gigot et enfourner.

Cuisson (1h20)
* Après 15 min, lorsque le gigot commence à dorer, le retourner.
* Laisser cuire encore 15 min et le retourner à nouveau.
* Ajouter l'eau chaude, baisser le thermostat à 6 (180°C) et laisser la cuisson se poursuivre 40 min.
* Eteindre et laisser reposer dans le four pendant 10 min.
* Le gigot sera moelleux et les pommes de terre imprégnées d'un délicieux goût d'agneau.

Sources : inspiré d'une recette trouvée sur marmiton.org



Remarques
Ce gigot d'agneau aromatisé par les herbes de Provence et mis en valeur par l'ail et l'oignon se passe sans aucun problème de sel !

L'agneau est une viande plutôt grasse (et également plutôt onéreuse). C'est pourquoi il ne faudrait pas en manger quotidiennement. Mais ce n'est pas une raison pour ne pas en déguster occasionnellement ... en faisant, évidemment, attention à ne pas y ajouter trop de matières grasses pour la cuisson...