Ingrédients (pour 6 personnes) :

* 1 lapin
* 2 grands verres de bon vin rouge
* 1 oignon
* 1/2 tête d'ail
* 1 carotte
* poivre
* 2 cuillères à soupe de cognac
* aromates (persil, laurier, thym)
* 2 cuillères à soupe de farine

Préparation : quelques minutes et quelques heures de marinade
* Coupez le lapin en 6 morceaux.  Mettez les morceaux dans un saladier et faites mariner quelques heures (si possible) dans le vin rouge.

Cuisson
* Hâchez ensemble l'oignon, l'ail et le foie du lapin.

Pelez et coupez la carotte en rondelles.
* Faites revenir les morceaux de lapin égouttés dans de l'huile.
* Quand les morceaux de lapin sont bien dorés, faites-les flamber au cognac.
* Ajoutez le hachis, et faire revenir en remuant à la cuillère de bois.
* Ajoutez le vin et la carotte. Laissez bouillir à couvert 10 minutes. Ajoutez les aromates, le poivre et un grand verre d'eau chaude.

* Faites mijoter à couvert 40 minutes environ.
* Ajoutez les champignons de Paris et la farine. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes environ.

Sources : Inspiré d'une recette trouvée sur le site marmiton.org

Bon appétit !

Ce plat sera délicieux accompagné d'une portion de riz.