Nous avons tendance à mettre beaucoup trop de sel dans notre alimentation.

Il y a pourtant beaucoup de possibilités pour aromatiser un plat sans avoir à recourir au sel : vive les herbes et épices !

Voici une liste (non exhaustive, bien sûr, je parlerai plus tard de la moutarde, du persil, du raz-el-hanout, tandoori, gingembre, curcuma, marjolaine, origan.... et d'autres encore auxquelles je ne pense pas forcément en cet instant !)

L'aneth frais en graines ou en poudre accommode délicieusement vos poissons (dans le cadre d'une alimentation légère, mieux vaut les faire cuire en papillotes), salades de concombres et de pommes de terre (à ajouter au dernier moment s'il est frais).

Le basilic frais ou cru se rajoute au dernier moment dans un potage pour préserver son arôme.

La cannelle en bâtons ou en poudre aromatise les yaourts ainsi que les fruits en salade ou au four.

Le cerfeuil et le persil se marient très bien avec le poisson, les œufs, toutes sortes de salades, les potages ou encore les sauces. Le persil est la base essentielle à tout bon taboulé libanais.

La ciboulette agrémente vos potages, vinaigrettes, œufs, pommes de terre vapeur, et peut être mélangée à du fromage blanc 0 % sur du pain.

Le clou de girofle entier ou en poudre peut réveiller les potages, le riz pilaf ou le chou.

La coriandre fraîche parfume vos salades ou légumes cuits, en graines entières ou moulues dans les plats au four alors que le romarin frais, séché ou en poudre accommode agneau, volaille et ratatouille ainsi que les marinades pour vos grillades.

Le cumin accommode les choux, les pommes de terre ou encore les pommes au four. Il sera aromatisera également agréablement de nombreux fromages... même si ces derniers sont à consommer avec modération...

Le curry, est principalement utilisé pour parfumer l'agneau, le poulet, les crustacés, le riz ainsi que les légumineuses. Mais il fait également des merveilles avec un poisson !

La muscade râpée embaume les gratins de légumes, les plats à base de chou, l'agneau, le veau et les plats à base de fromage, de pâtes ou de pommes de terre. Elle peut également aromatiser des fruits tels que l'ananas frais, les oranges ou les fraises.

L'estragon frais, séché ou en poudre parfumera les œufs, veloutés de légumes, viandes blanches et vinaigrettes. Personnellement, j'adore le blanc de poulet cuit avec un peu de moutarde et accompagné d'une sauce à base de crème légère et d'estragon.

Le paprika en poudre accommode délicieusement les marinades pour les viandes et les plats à base d'œufs et de poissons. Une pincée vous transportera en Hongrie !

Le poivre s'utilise sous toutes les formes, dans les marinades, et fraîchement moulu dans pratiquement tous les plats... même le fromage si vous aimez cela.

Le safran en filaments ou en poudre parfume et colore le riz et les préparations de poissons (à cuire modérément sous peine d'amertume).

La sarriette fraîche ou séchée va dans les farces, sauces, potages, légumes, volaille...

Le thym sous toutes les formes accommode vos salades, marinades, potages, et peut s'illustrer en bouquet garni avec persil et laurier, dans les plats à base de tomates et poivrons.

La vanille sous diverses formes relève les produits laitiers, compotes et entremets.