Ingrédients pour 2 personnes
* poireaux nouveaux
* 1 tomate
* 4 œufs

Préparation
* Coupez les poireaux en lanières.
* Coupez la tomate en morceaux
* Faites revenir les légumes dans une poêle sans ajouter de matière grasse pendant 10 minutes suivant que vous souhaitez déguster les légumes croquants ou fondants. Ajoutez si nécessaire un peu d'eau.
* Faites quatre "trous" dans la garniture de poivrons et d'oignon. Cassez un œuf dans chacun de ses trous. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les œufs soient prêts à déguster.
* Servez chaud.

Sources : Variation sur des "oeufs sur lit de poivrons' !

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