Ingrédients pour 6 convives

* 1 kg d'endives

* 1 cuillère à soupe de jus de citron

* 3 oeufs

* 12 cuillère à café de crème fraîche allégée

* 80 g de couscous

* 60 g de Bleu d'Auvergne allégé

* 3 cuillères à café d'huile d'olive

Préparation

* Lavez les endives et coupez-les en deux

* Faites cuire à la cocotte minute les endives arrosez du jus de citron pendant 20 minutes.

* Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.

* Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche.

* Huilez un plat à gratin avec la moitié dé l'huile d'olive. Versez la semoule de couscous dans le fond. Déposez les endives égouttées les unites à côtés des autres. Versez la crème aux oeufs dessus. Emiettez le bleu par-dessus. Répartissez le reste d'huile d'olive.

* Mettez au four et laissez cuire 30 minutes.Servez chaud dans le plat de cuisson.

Sources : Inspiré d'une recette Weight Watchers

Remarques personnelles

* Le bleu d'Auvergne étant déjà salé, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel dans cette recette.

* Une fois cuit, ce gratin se conserve merveilleusement bien au congélateur. Il suffit ensuite de le réchauffer quelques minutes au micro-ondes dès la sortie du congélateur.

* Vous trouverez dans cette recette très complète : des légumes, des protéines et du calcium.