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Indispensables à l'équilibre alimentaire, les fibres aident à réguler le transit intestinal à contrôler le poids, à prévenir les maladies cardiaques ainsi que certains cancers. Les fibres doivent être présentes à chaque repas.

Qu'est-ce que les fibres ?

Les fibres solubles.

Les fibres insolubles.

Attention à l'excès de fibres

Comment améliorer sa consommation en fibres ?

Ingrédients  2 personnes

* 1 daurade

* 1/2 bouquet de persil

* Huile d'olive

* 50 cl de cidre

* Poivre

Préparation

* Préchauffez le four à th.7.

* Nettoyez le poisson et essuyez-le soigneusement.

* Huilez un plat allant au four. Recouvrez-en le fond d'une couche de persil haché.

* Posez le poisson dessus. Poivrez-le. Mouillez avec le cidre. Aspergez-le de quelques gouttes d'huile d'olive. Cuisez à four chaud pendant 30 à 40 minutes (tout dépend de la grosseur du poisson). Surveillez la cuisson du poisson en l'arrosant fréquemment. Il n'est pas nécessaire de retourner le poisson à mi-cuisson.

Sources : Inspiré d'une recette publiée dans "Bien cuisiner"

Accompagnement

Ce plat sera délicieux accompagné d'un simple riz blanc ou de pommes de terre vapeur.

Remarque

N'hésitez pas à beaucoup mettre de persil. En effet, cuisson au four et cidre aidant, le goût du persil sera énormément atténué.

 manque beaucoup de temps pour poster des recettes légères !

Plus sérieusement, profiter de l'été pour ....
* manger des crudités (en ayant la main légère sur la vinaigrette ...)
* manger des fruits de saison à gros noyaux ou tout rouge...

Et surtout... mangez lentement et mastiquez bien et buvez au minimum 1,5 litre d'eau par jour !

Si vous n'aimez pas le sport... profitez de l'été pour dépenser des calories en nageant, en vous baladant, en dansant...

Bref, l'été c'est idéal pour ... manger léger sans en avoir l'air et faire du sport sans s'en rendre compte alors... profitez-en !

Des chercheurs américains auraient mis en évidence une relation directe de cause à effet entre la consommation importante de soja dans l'alimentation, et la diminution « significative » de la concentration des spermatozoïdes dans le sperme. Naturellement, il y en a que la nouvelle ennuie…

Les responsables ne seraient autres que les isoflavones, les principaux flavonoïdes du soja. Ils sont réputés certes pour leurs effets cardio-vasculaires favorables, pour leur rôle dans le maintien du capital osseux, voire pour leurs propriétés anti-cancéreuses, même si elles sont encore imparfaitement – et très incomplètement - prouvées… Mais dans le domaine de la reproduction, ils cachaient bien leur jeu !

Jusqu'au jour où le Dr Jorge Chavarro et son équipe, de la Harvard School of Public Health de Boston, se sont penchés sur les habitudes alimentaires de 99 hommes qui souffraient de troubles de la fertilité. Suivis pendant 6 ans, la majorité d'entre eux raffolait de soja.

« Nous avons ainsi pu établir un lien direct entre sa consommation et la baisse de la fertilité » précisent les auteurs. Un lien direct facilement décelable, puisque pour les plus grands mangeurs de soja « la concentration des spermatozoïdes dans le sperme (41 millions par millilitre) s'est révélée au moins deux fois moins élevée que la normale, qui oscille entre 80 et 120 millions par millilitre » !

L'explication ? Les isoflavones sont en fait des phytoestrogènes, autrement dit des hormones féminines naturelles, d'origine végétale. Or « en augmentant l'activité oestrogénique dans l'organisme, ces derniers pourraient diminuer la concentration du sperme en spermatozoïdes » conclut l'auteur. Et donc sa fertilité, même si l'hypothèse doit encore être confirmée.

Source : Human Reproduction, 24 juillet 2008

Ingrédients pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 25 minutes

Remarque

... faire le plein de vitamines et remplir vos assiettes de couleurs châtoyantes !

Côté légumes .... haricots (verts ou jaunes), pois gourmands, petits pois, maïs, carottes, tomates, épinards, concombres, courgettes etc...

Côté fruits .... pêches (jaunes ou blanches), nectarines, abricots, groseilles, groseilles à maquereaux, myrtilles, mûres etc...

etc.... tout simplement parceque c'est impossible de faire une liste exhaustive des fruits et légumes que l'on peut manger en ce moment et il y en a ... pour tous les goûts !

Vous pouvez également compter sur les herbes aromatiques pour assaisonner le tout (marjolaine, laurier, basilic, estragon, persil, menthe etc...)

Sur ce ..... Bon Appétit, bien sûr !

.... pour une recette qui peut être servie aussi bien.... comme entrée, comme dessert ou bien servir de trou normand !

Ingrédients par personne

* 1 portion de melon

* 4 feuilles de menthe

Préparation

* Pelez la portion de melon et coupez-la en gros cube.

* Mettez les cubes de melon et les feuilles de menthe lavées dans un bol et mixez le tout très finement.

* Versez dans un verre et .... dégustez !

Variations sur un même thème ....

Si vous servez ce plat en dessert, disposez en travers du verre une mini-brochette confectionnée à l'aide d'un cure-dent sur lequel vous disposez des morceaux de fruits à votre convenance .... (fraise, melon, abricot, pomme, poire ...)

Si vous servez ce plat en trou normand, faites congeler de sorte à obtenir un granité.... qui peut également être délicieux en dessert ou pour se rafraîchir en milieu d'après-midi...

Tout d'abord merci flolipo62 pour les informations que du me transmets concernant les points WW.

Pour ceux que cela intéresse, voici les points correspondants à certains alimens que vous pouvez utiliser pour agrémenter et varier vos salades et omelettes...

Evidemment, c'est le nombre de points pour une portion.... donc si vous mettez une tranche d'épaule dégraissée pour agrémenter une salade pour 4 convives... ne comptez pas 3 points par portion !

3 pts =bacon, épaule dégraissée découennée ainsi que jambon blanc et jambon de volaille, fèves cuites, flageolets cuits, lentilles, haricots blancs et rouges, pois cassés cuits, cancoilotte à 5%, fromage frais à o%, fromage blanc à 0% nature,yaourt0% nature, cabillaud, bigorneaux, cocktail de fruits de mer surgelé, colin, coquille st jacques, crabe, crevette, gambas décortiquées, cuisses de grenouille, huîtres, homard, merlan, noix de pétoncle, thon au naturel en conserve, gigot d'agneau, biche, bavette, filet sans barde, rosbeaf sans barde, rumsteak et steack haché 5% pour le boeuf, cerf, cheval, escalope ,rôti pour la dinde et dindonneau, filet mignon, rôti dans le filet pour le porc, escalope blanc de poulet, escalope et filet de veau

4 pts = maïs, pâtes au blé, au blé complet, fraiches, pommes de terre, riz blanc ou complet, pain de seigle, flocon d'avoine

J'ai il y a quelques jours écrit un message pour donner des idées de plats plus ou moins complets en partant d'un oeuf ...

Maintenant que l'été et la chaleur semblent s'être installés, je vous propose des variations multiples et variées en partant.... d'une feuille de salade !

Il y a quelques jours, nous avons dégusté une salade verte, dans laquelle j'ai rajouté..... une petite boîte de maïs en grains, une petite boîte de thon au naturel émietté, deux tomates coupées en petits cubes..... et ce fut délicieux....

Evidement, lorsque l'on veut faire attention à sa ligne.... il ne faut pas verser la sauce de salade "à la louche" et il faut, si possible, utiliser de la sauce allégée.

Si l'on fait soit même sa sauce, il suffit de rallonger sa vinaigrette avec de l'eau et de l'huile et ne pas utiliser QUE de l'huile.

On peut également confectionner une sauce à base de yaourt à 0% que l'on agrémente d'herbes ou épices en fonction de nos envies...

Pour varier les plaisirs (et parceque nous ne sommes pas des vaches !), on peut ajouter à une simple salade verte des ingrédients tels que :

* jambon ou blancs de volaille coupés en lanières ou en cubes, poissons, crevettes (ou autres crustacés), oeufs durs ... pour rajouter des protéines.

* gruyère, mozzarella, féta coupé en cubes ou en rondelles ou une sauce à base de yaourt à % pour ajouter du calcium.

* tomates, maïs, pousses de soja, haricots, coeurs de palmier, radis coupés en rondelles, poivrons détaillés en lanières ... pour ajouter de la couleur et faire le plein de légumes...

* persil, basilic, marjolaine .... pour donner un air de Provence...

Suivez vos imaginations et vos envies à la seule condition que .... vous fassiez attention à ne rajouter des aliments "riches" qu'occasionnellement !

.... Que pensez-vous d'une salade verte accompagnée tout simplement d'une omelette ?

L'oeuf est un aliment à proscrire en cas de problèmes de cholestérol. Sinon, il reste un moyen facile pour faire le plein de protéines !

Il suffit ensuite de compléter avec un yaourt et un fruit (par exemple).

Il suffit de suivre son imagination et ses papilles pour enrichir et varier ce plat presque indéfiniment !

Comment ?

* Tout simplement en ajoutant des ingrédients à l'omelette, tels que des champignons émincés, des herbes (notamment de la ciboulette ou du persil), un reste de ratatouille, du blanc de volaille cuit et émincé, de la viande hachée, des tranches de chorizo, du jambon coupé en morceaux, du fromage (gruyère râpé, roquefort ... dans ce cas, le yaourt n'est plus nécessaire)

* Ou bien en ajoutant des ingrédients à la salade, tels que des noix, de la charcuterie, du fromage, du thon au naturel en boîte, du maïs ...

Petit rappel spécial WW !

Un petit oeuf = 2 points

Un gros oeuf = 3 points

Evidemment, vous devrez également comptabiliser la sauce de salade ainsi que si vous agrémentez le tout, des aliments que vous aurez rajouter...

Au programme du repas de ce soir : pavé de lieu entouré de choux-fleurs et brocolis, le tout.... cuits à la vapeur.

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... Tout vient à qui sait attendre....

Bébé + recherche d'emploi= moins de temps pour vous ... mais rassurez-vous, très bientôt .... de nouvelles recettes (et j'essayerai de prendre le temps de les illustrer avec des photos...)  !

Mon coup de gueule du jour est contre les plats cuisinés, qu'ils soient au rayon fraîcheur, lyophilisés, en boîte, surgelés ....

Alors que tout le monde est d'accord pour dire que notre consommation de sel est beaucoup trop importante, ces produits (y compris les produits allégés) sont généralement beaucoup trop salés et indiquent très rarement la quantité précise de sel contenue dans le plat....

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Ingrédients pour 2 personnes

* 2 petites daurades royales, écaillées et vidées (ou une grosse daurade)

* 3 aubergines

* 2 gousses d'ail

* 6 brins de persil plat

* 50 g de féta

* 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

* Faites bouillir 1 litre d'eau dans une marmite. Pelez les aubergines et coupez-les en dés. Versez-les dans l'eau bouillante, couvrez et laissez bouillir 5 minutes. Versez-les dans une passoire et pressez-les pour enlever l'excédent d'eau.

* Préchauffez le four à 150°C (th.5). Lavez le persil, pelez l'ail et enlevez le germe. Hachez ensemble ail et persil. Coupez la féta en dés. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au fond d'un plat, ettez les aubergines, le hachis d'ail et de persil, la féta et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites cuire 30 minutes au four.

* Pendant ce temps, faites cuire les daurades à la vapeur.

* Servez la daurade accompagnée de la purée d'aubergines.

Sources : Inspiré d'une recette trouvée dans 'le régime crétois'

Une nouvelle idée de plat tout simple à cuisiner, bourré de bonnes vitamines et succulents !

* Filet de rouget cuit à la vapeur

* Tomates à la provençale

* Riz blanc

Désolée, je n'ai pas eu le temps de faire une petite photo pour illustrer tout cela pour cause de bébé très grognon !

Un plat principal tout en légèreté et bourré de bonnes vitamines !

Hier soir, il y avait sur notre table des pavés de cabillaud (cuit à la vapeur) accompagné de brocolis (également cuit à la vapeur).

Dans un premier temps, j'ai fait cuire les brocolis une dizaine de minutes à la vapeur, puis j'ai rajouté le poisson sur  l'étage du dessus. J'ai poursuivi la cuisson quelques minutes, et ensuite... nous avons dégusté !

Un minimum de travail pour un plat délicieux (à condition bien-sûr d'aimer poisson et brocolis...), léger et équilibré !

Ingrédients pour 6 convives

* 1 kg d'endives

* 1 cuillère à soupe de jus de citron

* 3 oeufs

* 12 cuillère à café de crème fraîche allégée

* 80 g de couscous

* 60 g de Bleu d'Auvergne allégé

* 3 cuillères à café d'huile d'olive

Préparation

* Lavez les endives et coupez-les en deux

* Faites cuire à la cocotte minute les endives arrosez du jus de citron pendant 20 minutes.

* Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C.

* Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez la crème fraîche.

* Huilez un plat à gratin avec la moitié dé l'huile d'olive. Versez la semoule de couscous dans le fond. Déposez les endives égouttées les unites à côtés des autres. Versez la crème aux oeufs dessus. Emiettez le bleu par-dessus. Répartissez le reste d'huile d'olive.

* Mettez au four et laissez cuire 30 minutes.Servez chaud dans le plat de cuisson.

Sources : Inspiré d'une recette Weight Watchers

Remarques personnelles

* Le bleu d'Auvergne étant déjà salé, il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel dans cette recette.

* Une fois cuit, ce gratin se conserve merveilleusement bien au congélateur. Il suffit ensuite de le réchauffer quelques minutes au micro-ondes dès la sortie du congélateur.

* Vous trouverez dans cette recette très complète : des légumes, des protéines et du calcium.

1er Postulat : J'adore le boudin.

2ème Postulat : Je déteste l'association boudin - pommes (fruit).

Et pourtant, le boudin permet de faire le plein de fer et de se rebooster ... donc, n'hésitez pas à manger de temps en temps, même si c'est un aliment très calorique (c'est la raison pour laquelle je vous conseille de prendre du "boudin aux oignons" et non pas du "boudin à la crème" !).

J'ai donc décidé d'essayer du boudin accompagné d'une purée pommes de terre courgettes et nous nous sommes régalés !

Ingrédients pour 2 personnes

* 2 portions de boudin

* 2 pommes de terre

* 1 petite courgette

* lait

* 2 doigts d'huile d'olive

Préparation

* Pelez la courgette et coupez-la en morceau. Pelez les pommes de terre et coupez-les en quarts. Faites cuire le tout dans une casserole d'eau bouillante.

* Lorsque les légumes sont cuits, égouttez-les et mixez-les en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'un robot. Mettez cette purée dans une casserole et ajoutez-y un peu d'huile dolive. Ajoutez du lait (mettez plus ou moins de lait suivant que vous préférez obtenir de la purée plus ou moins liquide).

* Pendant que la purée finit de cuire, faites réchauffer le boudin à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

* Lorsque le boudin et la purée sont prêtes... dégustez !

Sources : Inspiration personnelle

Ingrédients pour 6 personnes

* 1 kg de carottes nouvelles

* 1 oignon

* 2 blancs de poireau

* 50 g de riz

* 1 verre de lait

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation

* Pelez l'oignon et émincez-le finement. Lavez les blancs de poireau et coupez-les en fines rondelles. Pelez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.

* Versez l'huile d'olive dans une cocotte  et ajoutez oignons et blancs de poireau. Laissez blondir 2 minutes en remuant puis versez 2 litres d'eau. Dès l'ébullition, ajoutez les carottes. Laissez cuire 30 minutes à feu doux : les carottes doivent être tendres.

* Versez le tout dans le bol d'un robot et mixez jusqu'à obtention d'une crème lisse. Versez-la dans la cocotte et portez à ébullition. Ajoutez le riz et laissez cuire 20 minutes à petits frémissements jusqu'à ce que le riz soit tendre. Ajoutez le lait et mélangez.

* Versez le potage dans une soupière chaude et servez aussitôt.

Sources : Adaptation personnelle d'une recette trouvée dans le livre Soupes, Potages et Consommés

"Entre Crécy-en Ponthieu, petit village de la Somme célèbre pour la bataille qui y eut lieu en 1346 et Crécy-en-Brie, petit village de l'Ile de France, la polémique fait rage. Tous deux se disputent la paternité de cette soupe si douce, où l'on remplace quelque fois le riz par des pommes de terre qui cuisent en même temps que les carotte. Le mystère reste entier, mais il est vrai que Crécy-en-Brie est célèbre pour ses carottes..."

Evidemment, la recette non-light de cette recette est beaucoup plus douce !

Ingrédients pour 4 personnes

* 2 aubergines

* 200 g de viande hachée (ou de chair à saucisse)

* 1 oignon

* 1 oeuf

* 1 tomate

* quelques gouttes d'huile d'olive

Préparation

* Lavez les aubergine et coupez-les en deux dans le sens de la longueur, évidez-en l'intérieur. Coupez la chair extraite en petits cubes.

* Pelez l'oignon et émincez-le finement. Lavez la tomate et coupez-la en petits morceaux. Battez l'oeuf en omelette.

* Mélangez viande hachée, oeuf, oignon, tomate et la chair prélevée des aubergines. Garnissez les demi-aubergines avec cette préparation.

* Versez un grand verre d'eau dans un plat à gratin et déposez-y par-dessus les aubergines. Versez sur les aubergines quelques gouttes d'huile d'olive

* Faites cuire à four préchauffé à 180°C pendant une quarantaine de minutes.

Sources : Inspiration personnelle du moment !

Voilà ce que nous avons mangé à midi.... facile à cuisiner, goûteux et ... équilibré (et léger)... bref... que du bonheur !

* Blanc de volaille (poulet, dinde...) cuit à la poêle dans un peu d'huile d'olive avec des haricots beurre assaisonné de quelques gouttes de jus de citron.

* Yaourt nature

* Fruit

Petite variation personnelle sur le hachis parmentier !

On y trouve des féculents, des légumes et des protéines.... bref que de bonnes choses !

Accompagné d'une salade verte, vous obtiendrez un plat complet.

Ingrédients pour 4 personnes

* 4 grosses pommes de terre

* 3 steaks hachés

* 2 oignons

* 2 grosses endives

* lait

* sel et poivre

Préparation

* Pelez les pommes de terre. Faites-les cuire à l'eau avec les endives.

* Pelez et coupez les oignons en gros morceaux.

* Lorsque les pommes de terre sont cuites, pressez-les dans une casserole, ajoutez-y du lait pour confectionner une purée. Salez peu et poivrez.

* Mettez dans un robot les steaks hachés, les oignons et les endives bien égouttés.

* Versez dan un plat à gratin la viande hachée et recouvrez de la purée.

* Enfournez à four chaud pour une trentaine de minutes.

Ils sont tous les deux d'accord sur un point : Il faut manger "équilibré" !

Là où ça se gâte, c'est sur le "comment y parvenir ?"

Pour Jean-Pierre Coffe, c'est évidemment inconcevable d'associer 'manger équilibré' et 'restauration rapide'' (pour parler français) dans la même phrase !

D'après moi, il n'y a pas de débat à avoir à ce sujet. Tout simplement parceque l'essentiel est de se nourrir correctement 'malgré' les contraintes des temps modernes.

L'idéal serait évidemment de proscrire sandwichs et autres 'snacks'. Malheureusement, nous ne vivons pas dans un monde parfait et très fréquemment (surtout la semaine et à midi...), nous devons nous restaurer très rapidement et dans ces cas-là, impossible de prendre son temps à table avec une entrée, un plat et un dessert.

De même, nous manquons, généralement, de temps pour faire les courses au marché (encore faut-il avoir un marché à proximité de son domicile et les jours pendant lesquels on ne travaille pas...) et cuisiner.

Il faut donc pouvoir être capable de manger correctement, équilibré et ... rapidement et lorsque l'on a plus de temps devant soi être également capable de mijoter un bon petit repas "équilibré" pour un moment convivial en famille ou entre amis.

En ce jour de poisson d'avril, profitez-en pour vous cuisiner un bon petit poisson à la vapeur ou en papillote et faire du bien à vos papilles ainsi qu'à votre 'capital santé' !

Bon appétit... of course !

Divers Recettes Viandes Légumes

Ingrédients pour 4 personnes

* 400 g de spaghettis

* 3 poireaux

* 4 tranches de haddock

* 20 cl de crème allégée (ou de lait épaissi avec une cuillère à café de farine)

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

* sel (avec modération)

* poivre

Préparation

* Lavez les poireaux et découpez-les en lanières dans la longueur.

* Faites suer les poireaux une dizaine de minutes sur feu doux dans une poêle avec l'huile d'olive (ou plus, si vous souhaitez que les poireaux soient bien cuits et bien fondants...)

* Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plus ou moins longtemps... selon si vous souhaitez déguster vos pâtes "al dente" ou a contrario bien cuites.

* Egouttez les pâtes et versez-les dans la poêle avec les poireaux. Ajoutez la crème fraîche et assaisonnez de sel et de poivre.

* Versez dans un plat et ajoutez le haddock.

* Servez chaud.

Ingrédients pour 4 convives

* 4 pavés de bar

* 3 carottes

* 1 poireau

* 1 bulbe de fenouil

* 1 courgette

* 8 cuillères à soupe de vin blanc

* 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

* 2 pincées de baies roses écrasées

Préparation

* Lavez les carottes et épluchez-les. Eliminez la base et les feuilles vertes du poireau, lavez ensuite le blanc. Retirez  les feuilles dures du fenouil. Coupez le bulbe en quatre et détaillez chaque quartier en fins bâtonnets. Brossez la courgette sous un filet d'eau. Emincez les carottes, la courgette et le poireau en rondelles.

* Disposez dans le panier d'un cuit-vapeur dans l'ordre le fenouil, le poireau, les carottes et la courgette. Faites cuire à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.

* Préchauffez le four à 200°C (th.6-7).

* Coupez 4 carrés de papier sulfurisé. Répartissez-y les légumes, ajoutez un pavé de bar, le vin blanc et l'huile d'olive. Parsemez de baies roses. Repliez et fermez hermétiquement les papillotes.

* Déposez les papillotes sur une plaque et glissez-les au four pour 25 minutes. Servez chaud.